岡山県民の約８割が野菜不足というデータがあります。県民の野菜摂取量の増加を目指す啓発活動が９月３日、岡山県庁で行われました。
国が推奨する野菜の摂取量は１日３５０グラム。しかし、岡山県民の約８割がその基準に達していないといいます。
９月の「おかやま健康づくり月間」に合わせ、県庁で行われた啓発活動では、食を通じた健康づくりを地域で支えるボランティア団体、県の栄養改善協議会のメンバーが、手をかざすだけで野菜摂取レベルを「見える化」できる「ベジチェック」の測定会を開きました。
「ベジチェック」のレベルが７に達していなければ野菜不足とされています。
（参加した人は…）
「（数値は）４．１。半分以下だったので頑張らないといけない」
「６．３でした。なるべく夏野菜を食べるようにしていたが、足りていなかった」
岡山県が２０２１年に行った調査では、全ての年代で、国が推奨する１日３５０グラムの野菜を取っていないという結果に。野菜不足は脳卒中や心筋梗塞など循環器疾患のリスクを高めるとして、県は警鐘を鳴らしています。
（岡山県栄養改善協議会 兒山和子会長）
「物価高もあって野菜が多く取れない人もいる。冷凍野菜などをうまく使って野菜を食べてほしい」
毎日のちょっとした工夫で、おいしく野菜を・・・。キュウリは塩もみしてから冷凍、ナスは輪切りにして炒めてから冷凍するとおいしく長持ちするということです。
