もうすぐお盆ですが、それを前に価格が上がりそうな野菜がいくつかありますのでお伝えします。そして、ことし大豊作の富山のエダマメを簡単調理します。
＊野菜一筋43年大松青果 大井山行雄会長
「冬瓜、あとはトマト、相変わらず多いのはナスですよね。その中でも今日ちょっと皆さんにオススメしたいのは、呉羽の「幸水」。まだ個選という段階なんですが、結構しっかりしたものが入荷しているような感じで。いわゆる共選というものが8月8日の土曜日から入荷予定で、例年よりも3、4日早い」
＊大松青果 大井山行雄会長
「あとスイカが今日来てびっくりしたんですけど、こんな大きいやつ、あまり地元、この季節、富山ではあまりないんですけど、北代とか呉羽の方で採れている」
＊深津アナ
「先週、入善のジャンボスイカ紹介しましたけど」
＊大松青果 大井山行雄会長
「それと同じ、やっぱり今年天候いいので大玉になってるというような状況です」
＊大松青果 大井山行雄会長
「今からお盆、価格がどうなるかなという話になってくると思うんですけど、いつもここ市場の保冷庫、産地から商品が入ってくる冷蔵庫になるんですけど、見ていただければわかるようにスカスカ」
＊深津アナ
「わあ」
＊大松青果 大井山行雄会長
「先週まではちょっと安かったんですが、ここにきてやっぱり産地の高温の影響が出ておりまして。例えば、こういったキャベツにしても、昼と夜の温度差で、球がギュッとなったりするんですけど、そういった温度差がないと結球がしにくくなったりとかですね。キャベツ、大根、白菜については、お盆前はかなり高値が予想されている。こういったキャベツでも1個、市場価格でも200円ぐらい。あと白菜では、これでだいたい300円ぐらい」
＊大松青果 大井山行雄会長
「あまり価格が変わらないのは、北海道産のタマネギ、ジャガモ。そういうものについては収穫量も今から出始めてくるので価格には変わりませんけど、こういった大根、キャベツ、白菜、あとはレタスとか、そういうものがやっぱり暑さの影響で、ちょっと大幅な高値になるんじゃないかなという予想が出ております」
＊深津アナ
「今日の一押しは枝豆です！富山ブラックですね」
＊大松青果 大井山行雄会長
「富山県産の黒大豆を使った枝豆ということになります。今年は天候も良く大豊作でございます。価格的には非常に販売しやすい価格になっておりまして。その枝豆を使った枝豆ご飯と、あと焼き枝豆を作りたいと思います」
＊大松青果 大井山行雄会長
「水洗いした枝豆に、塩をまぶしていきたいと思います。電子レンジで、完全に火が通らない程度にちょっと加熱を」
＊深津アナ
「電子レンジで3分ほど加熱して、中まで火が通ってなくても大丈夫？」
＊大松青果 大井山行雄会長
「この中の薄皮が黒いのが富山ブラックの特徴になります。お水を張ったお米に。これは枝豆を電子レンジにかけた時に出たドリップ、お汁になります、隠し味」
＊深津アナ
「枝豆を入れます」
＊大松青果 大井山行雄会長
「あと酒大1。これで少し炊き上がるまで時間を待ちたいと思います」
＊深津アナ
「焼き枝豆を作っていきます。フライパンにアルミホイル、塩を振ります。枝豆が汗をかいてきましたね」
＊大松青果 大井山行雄会長
「ちょっとここにお水を入れて、蒸し焼きにします。仕上げにごま油を。風味出しで。均等にごま油が混ざったところで、完成でございます」
＊深津アナ
「ご飯の炊き上がりです。オープン。富山ブラックの薄皮の黒が鮮やかになりましたね」
＊大松青果 大井山行雄会長
「今日はこれにさらに、塩昆布」
＊大松青果 大井山行雄会長
「枝豆ご飯をいただきたいと思います。本当に枝豆の味を感じられて、美味しいと思います。あと冷めてもおにぎりにしてもらってもいいと思います」
＊深津アナ
「焼き枝豆をいただきます。香ばしい」
＊大松青果 大井山行雄会長
「枝豆、割と皆さん茹でてとかでいただくことが多いと思いますけど、焼き枝豆にすると味が濃縮されます。で香ばしくなりますので、これもオススメだと思います」
焼きエダマメは湯気が少ないので茹でるよりも暑くない。ごま油で食欲増進。
さあ、それでは今週の値段表です。市場価格先週との比較です。
すでにキュウリ17％、キャベツは5割上がってます。
下の欄にあるのはお盆にむけ値上がりが予想されている野菜です。
反対に値上がりの心配が少ないのはトマト、ジャガイモ、タマネギです。
