市場での地場野菜のセリは通常6時からですが、今週から30分早まっています。その理由はなんでしょうか？そして今回は今が旬の県産トウモロコシを味わいます。
＊野菜一筋43年大松青果 大井山行雄会長
「先週からですね、地場の野菜の品種、種類と数量がかなり増えてきたので、（セリが）30分早まってます。それが8月の終わりぐらいまで続く。トマト、ナス、キュウリという風になってますけども、ちょっとやっぱり、例年言いますけど、ちょっとやっぱり野菜も高温の影響が出てまして、こういったちょっと艶の失せたような、いわゆるボケナスというのも少し混じっています。夏の野菜だけじゃなくて、こういったズキ、赤ズキですね」
＊深津アナ
「里芋の茎ですね」
＊大松青果 大井山行雄会長
「はい。普通これは8月の終わりから9月に出てくるものなんですが、こういったズキ（ズイキ）も出回っているような状況になっております。果物も結構出ておりまして、例えば富山市近郊の桃ですよね、はい。あと小玉スイカ。あとこれ、これは甘瓜。甘瓜でも、銀泉甘瓜っていう、こういった線の入ってるもの。それと今週からなんと、呉羽梨」
＊深津アナ
「早い。えー」
＊大松青果 大井山行雄会長
「香麗（こうれい）ってやつですけど、香るに麗しいの『香麗』という梨が入ってまして、来週ぐらいからは呉羽農協の共撰のものも入ってくるかな、という感じです」
＊深津アナ
「わあ！入善のジャンボスイカ」
＊大松青果 大井山行雄会長
「はい。例年よりも1週間ほど入荷早まってるんですよ」
＊深津アナ
「早いんですか」
＊大松青果 大井山行雄会長
「はい。なおかつ味が良い。今年は巨大サイズになってます。通常だいたい17キロとか18キロが主流なんですけど、今年は20数キロ。これなんかでも24キロ。」
＊深津アナ
「うわあ！見てください、これ」
＊大松青果 大井山行雄会長
「通常の2割ぐらい大きくなってます」
＊深津アナ
「びくともしない。重たい。26キロっていうのもありますよ、これ。これ！」
＊大松青果 大井山行雄会長
「持ってみますか。市場で一番重たいものはタマネギの20キロが最重量なんで、これは本当に…（持って）いや、本当にこれは重いわ。玉ねぎ、ジャガイモ、北海道産が去年は不作で大パニックという話になってましたけど、もうそれもひとシーズン終わりまして、北海道産の入荷が始まってます。これジャガイモ。あとタマネギは多分来週ぐらいからこちらに届くようになるかな、と思いますけど。今年は『豊作』という予想が出ておりますので、今年は去年の半値ぐらいの感覚で楽しめるんじゃないかな、という風に我々も期待をしております」
＊深津アナ
「さあ、今日のイチオシはトウモロコシです」
＊大松青果 大井山行雄会長
「今年は天候がいいので、もちろん味は抜群ということになっております。トウモロコシは熱を持ってる（糖やうま味を失いやすい）ので、お買い求めになられたその日に調理された方がいいかな、と思います。トウモロコシご飯、やっぱりこの夏といえばトウモロコシ。中でもやっぱりスタミナ、栄養が取れるトウモロコシご飯ということで、今日はやっていきたいと思います。これちょっと大きいので通常だったら半分ですけど、3分の1ぐらいに分けて切っていきたいと思います。」
＊深津アナ
「包丁で身をこそげるように切っていく」
＊大松青果 大井山行雄会長
「そうですね、はい」
＊深津アナ
「お米は2合、トウモロコシ1本分です」
＊大松青果 大井山行雄会長
「ちょっと芯も入れたいと思います」
＊深津アナ
「芯も入れる？」
＊大松青果 大井山行雄会長
「これやっぱりトウモロコシ芯は出汁が出るので、これも必ず入れていただければいいかなと。塩が大体小さじ1杯。」「酒、大さじ1杯。これで火をかけていきたいと思います。」
＊深津アナ
「炊き上がりです。うわあ、きれい。しょう油大さじ1杯です。これにバターをひとかけ分くらいですかね。あ、お醤油の香りもしてきました」
＊大松青果 大井山行雄会長
「この時期やっぱりちょっと甘じょっぱいやつがいいかなということで。トウモロコシご飯いただきたいと思います。あまい！本当にトウモロコシの甘さがご飯の中に入って、非常に甘いです。」
＊深津アナ
「いただきます。あまい！そして芯から出汁が出ているのか、ベースの味がしっかりとうま味がありますね。そしてちょっとお醤油の味が染みたご飯と、トウモロコシを噛むと甘さが出て、これは食感が楽しい。」
＊大松青果 大井山行雄会長
「夏向きの一品。ちょっとやっぱりこの夏場塩分補給っていうのも必要ですからね。
この夏にふさわしい一品だと思います」
今回はしょう油とバターで焼きトウモロコシ風でしたが、さっパリと白だしでもいいですし、カレー粉を入れてもおいしいそうです。
それでは今週の値段表を見てみましょう市場価格、先週との比較です。
今週は値上がりしているものはありません！キャベツ、レタス、3割ほど下がっています。
ジャガイモタマネギ北海道のものの入荷はじまりですが、この表はジャガイモは長崎産タマネギは富山産となっています。
