「岡山がルーツの酒米、雄町米でオリジナルの日本酒を造りたい！」そんな夢を持った男性が真庭市の酒蔵で修業を続けています。７月１４日、その男性が初めて手掛けた日本酒を試飲する日を迎えました。どんな味に仕上がったのでしょうか。
◆海外赴任時に日本酒に魅せられ脱サラ 酒蔵開業の夢に向かって修業中の男性が初めて作った日本酒
３年間の修業の集大成、雄町米で醸した日本酒が瓶に注がれていきます。この後、酒造りの師匠とともに初めてその味を確かめます。
（辻本店 井上翔太さん）
「感慨深い。何とか苦労してここまで来られた。楽しみ半分、不安半分、若干不安の方が大きいかな」
岡山市出身の井上翔太さん（３４）が日本酒に魅せられ、自分で酒蔵を開業し、酒を造ってみたいと思うようになったのは、サラリーマンとして海外に赴任していた時でした。
（辻本店 井上翔太さん）
「日本酒は地域ごとにいろんな味があり、すごく面白い。他の商品とは違う。それを本気で造ってみたいと思った」
◆酒造りのノウハウをゼロから…真庭市の酒蔵老舗での修業を経て誕生させた日本酒「Ｒｙｏｋ」
修業の場として門を叩いたのが真庭市の老舗、辻本店です。酒造りのノウハウをゼロから学び、２０２６年２月、初めてオリジナルの酒の仕込みに取り掛かりました。
商品名は、「みんなで楽しみながら酒を飲む」という意味の漢語、「紅灯緑酒」から「Ｒｙｏｋ」としました。アルコール度数を低めにして、日本酒初心者でも飲みやすい酒に仕上げました。
◆師匠と試飲…アルコール度数１２度の日本酒の出来に「めっちゃハッピー！」
酒造りの師匠、杜氏の辻麻衣子さんも試飲に立ち会います。
〇試飲の様子
「めっちゃおいしい」
「ヨーグルトっぽい感じで香りは良い」
「けっこうしっかり味が出ていてアルコール度数１２度（の低さ）とは思えない。めっちゃハッピー！」
◆「岡山の人に飲んでほしい…」将来は雄町米を使った日本酒をブラッシュアップして世の中に提案
「Ｒｙｏｋ」は２６年９月７日に初出荷し、８月末には岡山市内で試飲イベントを予定しています。
（辻本店 井上翔太さん）
「岡山の人に飲んでほしい。岡山にはこんな面白い酒がある、雄町米があることを知ってもらうのが一番。自分が酒蔵を起業したらそれをもっと前に進めたい。もっともっとブラッシュアップして良い商品を世の中に提案したい」
