しっとりゆでささみと春雨サラダ
体を強化したい人にとって、ささみは強い味方。たくさん作って作りおきしていろんなレシピにアレンジしてもよいです。
ささみは裏切らない！多めに作って損はなし
＜しっとりゆでささみと春雨サラダ＞
●しっとりゆでささみ・材料（作りやすい分量）
鶏ささみ…4～5本
酒…大さじ1
塩…小さじ1
【作り方】
鍋に水1Lと酒、塩を入れて熱し、沸騰したら火を止める。ささみを入れてふたをし、余熱で6～8分あたためる。とり出してあら熱がとれたらボウルに入れ、手でほぐしながら筋をとり除く。
●春雨サラダ・材料（作りやすい分量）
「しっとりゆでささみ（上記）」…120g
緑豆はるさめ…60g
にんじんの細切り…80g分
きゅうりの細切り…1本分
［錦糸卵］
とき卵…2個分
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
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（A）まぜる
しょうゆ…大さじ3
鶏ガラスープのもと…小さじ1/2
酢、砂糖、ごま油、いり白ごま…各大さじ1
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サラダ油…小さじ2
【作り方】
（1）下準備する
鍋にたっぷりの湯を沸かし、はるさめを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水でしめ、水けをきって食べやすい長さに切る。
（2）錦糸卵を作る
ボウルにとき卵、塩、こしょうを入れてまぜる。フライパンに油を熱し、卵液を薄く流し入れ、弱めの中火で焼く。冷めたら細めのせん切りにする。
（3）あえる
ボウルに（1）と（2）、ささみとにんじん、きゅうりを入れてあえる。
【超うま】
酒をいれるだけで、くさみをとることと肉をやわらかくするほか、うまみと香りがよくなります。
加藤超也
株式会社Cuore所属。2016年、長友佑都選手の専属シェフに就任。同年から世界各国に同行し、食事の提供やアドバイスを通してサポート。サッカーのみならず多くの競技のトップアスリートのサポートを行っている。
