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えのきの根元、切りすぎてない？野菜の過剰除去を減らす賢い切…

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筆者が切ってみたエノキ。これまではさらに3～4cm上まで切り捨ててしまっていた（筆者撮影）

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えのきの根元のステーキ（画像提供：貝印）

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ガクの硬い表面をむいてゆでた状態（筆者撮影）

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薄く切ったヘタを千切りにした状態（筆者撮影）

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にんじんの皮と塩昆布のおにぎり（画像提供：貝印）

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芯が上になるように置き、芯を手で内側に押し込む（画像提供：貝印）

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左右に少しずつ動かしながら芯を抜き取る（画像提供：貝印）

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包丁で芯の周りに数回に切り込みを入れて取り外す（画像提供：貝印）

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キャベツの芯と葉脈の肉巻きフライ（画像提供：貝印）

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