追跡！野菜のお値段。
富山県内は先月の後半から雪が積もっています。
野菜への影響はどうなんでしょうか？そして、この寒さがあるからこそおいしくなる野菜を紹介します。
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「先週から雪がひどいじゃないですか。ほとんど地場野菜がなくてきょうはホウレンソウと春菊だけ。北陸のほうは雪が多いですけど、この時期の野菜の産地は天候が良くて、出荷は順調、全く影響はない」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「これは全部イヨカン。2週前は全部ミカンだった。イヨカンだったりデコポンだとかが出てきている。ジャガイモタマネギについては相場は横ばい」
＊深津アナ
「新じゃがですか？」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「新じゃがです」
＊深津アナ
「皮が薄い」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「相場的には北海道のジャガイモと変わらないくらい。今月末から量が増えてきて少し安くならないかなと考えている。キュウリの在庫が多くなっている。先週まではそういうことはなかったけど」
＊深津アナ
「節分特需（恵方巻に使われる）があったから」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「そうですね。それが終わったのでキュウリが在庫が増えていて少し値段が下がっている」
＊深津アナ
「ハクサイキャベツダイコンは？安い？」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「そうですね安値のまま。今の所野菜は順調。今月来月くらいまでは重量野菜はこの状況が続くのではないかと思う」
＊深津アナ
「今日の一押しはカンカン野菜」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「富山県が力を入れているカンカン野菜。カンカンの意味は寒くなると甘くなるということ。マイナスくらいの気温になると野菜が 水分が凍るのを防ぐために糖質に変えることで甘くなる。小松菜はカンカン野菜になると葉が縮んだようになる色も濃くなる。代表的なものはホウレンソウです。通常のホウレンソウと比べると葉先がシャキシャキしている」
＊深津アナ
「本当だ。ぴんぴん」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「この2月いっぱいまでスーパーの店頭に並ぶ」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「ほうれん草を5センチ幅に切る」
＊深津アナ
「カンカン野菜ってアクはどうなのですか？」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「アクはあまりないです」
＊深津アナ
「ベーコンは食べやすい大きさに切る。先に卵を炒めて取り出す。オリーブ油でニンニクを炒めベーコンを加える」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「ホウレンソウは茎から入れる。酒小1、塩コショウ少々」
＊深津アナ
「色が鮮やかになってきました。卵を戻し入れます。しょう油は少々」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「香りづけです」
＊深津アナ
「仕上げにバターをひとかけ」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「ベーコンと卵の炒め物をいただきます。ホウレンソウがシャキシャキして優しい味になっている」
＊深津アナ
「頂きます。甘い。本当に甘い。えぐみもないし、ホウレンソウからうま味を感じる」
＊野菜一筋42年 大松青果 大井山行雄会長
「実は葉っぱよりも茎のほうが甘くておいしいんです」
カンカン野菜のホウレンソウは、通常のホウレンソウと比べると値段が高めですけれど、大井山さんによると、1把でもかなりボリュームがあって味もいいので、お勧めだということです。
カンカン野菜、ほかにもコマツナ、ニンジン、サツマイモ、アスパラガス等16種類ほどあるそうです。
今月いっぱいくらいまで出回るので、見つけたらぜひ試してみてください。
それでは今週の値段表見ておきましょう。市場価格先週との比較です。全般に横ばいです。
ダイコン・ハクサイ・キャベツは去年より安値真ん中の列、ネギ・レタスきゅうり・とまとは1割～2割ほど安くなっています。
