『Cheese Cake Revolution(チーズ ケーキ レボリューション)』は、名古屋市中区千代田にあるバスクチーズケーキ専門店です。
美食の街として知られるスペインのサンセバスチャンを訪れたオーナーが、現地のバスクチーズケーキに惚れ込み、そこから研究と開発を重ねて試行錯誤の末に生まれたケーキを提供しています。
素材にこだわって白砂糖や小麦粉は使わずに、北海道産のてんさい糖を使っているため、チョコレートを使った商品以外はグルテンフリーです。数種類のクリームチーズを使い、卵や生クリームなどを独自の比率で配合して高温で短時間に一気に焼き上げることで、外は独特の焦げの香ばしさができ、中には特徴である“なめらかさ”が生まれます。
プレーンの「ザ・チーズケーキ」だけでなく、“大人のチョコミント”や“マンゴー＆アールグレイ”、“柚子”などのフレーバーもあります。
好みで塩をかけて味わうところも特徴です。口の中でコクが増し、お酒とともに前菜感覚としても楽しめる、新しい味わいになります。
見た目のインパクトがある黒い「Black」は、竹炭とチョコレートとコーヒーとジャマイカンラムを使った香り高いチーズケーキです。どんなお酒とも合うのがポイントです。
店舗では、時期限定のフレーバーを盛り込んだ「バスチー3種盛り合わせ」を味わうことができます。
例えば、プレーン・柚子・ブルーベリーの3種では、添えられた塩に柚子の皮を削って散らし、香り高い柚子塩にしています。ブルーベリーの酸味があるフレーバーに合わせて、カンボジアで生産されたフルーティーなこだわりの胡椒を包丁で潰して添えた一皿で提供しています。
お皿は骨董品の和皿で提供されるため、見た目も華やかです。バスクチーズケーキはネットショップでの販売も行っています。
2022年から通信販売でスタートし、2024年の12月から時間限定で店舗での営業をスタートしました。本場のバルでワインとともに楽しまれていたように、お酒とペアリングできるよう提案しています。
＜メニュー＞※時期によりメニューは変わります
【バスチー3種盛り合わせ】（2300円）
【ザ・チーズケーキ】（700円）
【柚子】（800円）
【ブルーベリー】（1000円）など
※2025年4月21日時点の情報です。
