2023年は値上げが相次いだ年。さまざまな食品の価格が高騰し、食卓を直撃した。
2024年こそはと祈りたい気分だが、一体どうなるのだろうか。
食品のプロに先行きを聞いた。
2023年は“過去30年まれに見る”値上げの年
買い物をしている人に、2023年にどんな食品が値上がりしたかを尋ねると。
「全部。元と同じ値段のものがあるとびっくりするほど」（買い物客）
「以前は割引セールをよくやっていたが、その回数が減っているような気がする」（買い物客）
民間の調査会社によると、2023年に値上げされた食品は3万2000品目あまり。
2022年と比べ約6600品目増え、過去30年間でまれに見る多さだという。
2024年はどうなるのだろうか？
菓子類は値上がりか
札幌市で「食品スーパーマルコ」を経営する“食品仕入れのプロ”に見通しを聞くと、すでに2月の出荷分からチョコレート・ガム・ビスケットなど、菓子類の値上げが決まっているという。
「11月に砂糖の値上げが発表されたのに加え、燃料費や賃金の高騰をメーカーが吸収できないことから2～3月に価格を改定する」（マルコストアー 山川 悟史 社長）
山川社長によると2023年に110円に値上げされた品物が、さらに10円上がり120円になるイメージだという。
小麦製品は値下がりか
反対に値下げされそうなのが小麦製品。
ロシアによるウクライナ侵攻で2年前に小麦の国際価格が跳ね上がったが、徐々に落ち着いてきた。
政府は2023年10月、企業への輸入小麦の売り渡し価格引き下げを発表。
一部の大手メーカーは2月出荷分から、家庭用の小麦粉やパスタの値下げを発表した。
「カレー粉などにも小麦は使われているが、他の原料の値上げが大きく値段が下がることは見込めない」（山川 社長）
加工食品は値上がり続く見通し
原材料の一部の価格が下がっても、燃料や包装資材などの高騰が収まらない限り、加工食品の値上がり傾向は続くという。
それでは、家計を悩ませてきた卵の価格は。
卵は値下がりか
「久しぶりに、若干下がった価格で販売できる見込み。Sサイズの卵は1パック税別198円で販売しているが、20～30円下がると思う」（山川 社長）
野菜や鮮魚はどうなるのだろうか。
旬の生鮮食品はお買い得
札幌市中央卸売市場によると、いま野菜は北海道産の越冬もののキャベツ・ダイコン・ホウレンソウが旬で値ごろだという。
鮮魚の見通しを、市場に立つこと20年以上のベテランに聞くと、この季節は新鮮なタラの白子の料理や、カジカ鍋がおすすめだという。
「石狩湾でのニシンの水揚げが1月中旬から本格的に始まる。タラは北海道各地のいろいろな地域で水揚げされるので、この時期は良い」（丸水札幌中央水産 宮崎 烈史さん）
2023年、中国への輸出が停止され国内での消費拡大が叫ばれたホタテ。
年末年始は高値傾向だったというが、この後は？
「2～3月はホタテの水揚げが増え、値段が下がり食卓に上りやすい」（宮崎さん）
加工食品の値下げが期待できないなか、旬の生鮮食品を組み合わせ上手にやりくり。
そんな、2024年のスタートとなりそうだ。
