「食欲の秋」到来。北海道では秋サケの水揚げが本格化している。
ここ数年は生の筋子などの高騰が続いていたが、2023年は一体どうなるだろうか。
食欲の秋 2023年の秋サケは
北海道東部の標津町で開かれた「しべつあきあじまつり」。
旬の秋サケを使った料理や、「サケのつかみどり」を目当てに約1万人が訪れた。
「大きいです！」(来場者)
限定1000食 イクラ丼を無料配布
中でも人気を集めたのが、秋サケからとれたイクラを使った丼だ。
限定1000食が無料で振る舞われた。
「おいしいです、ありがたいですね」(来場者)
北海道の秋サケ漁は2022年は幾分回復したが、ここ数年不漁が続いていた。
2023年の水揚げはどうなっているのか。
漁獲量3割減 猛暑で海水温が上昇
北海道東部の釧路町を出港した漁船が定置網を上げてみると、半分にも満たない量しか入っていない。
「まるっきり、サケがいない。きのうも網を上げているが、それよりより悪い」(昆布森漁協 さけ定置漁業部会 川原田良己部会長)
その後も網をあげるが、入っているサケはわずか。
この日の水揚げは約180kgと、2022年の同じ時期の6割ほどだった。
北海道によると、9月10日時点での北海道の秋サケの漁獲量は、前年同期の約7割に留まる。
「まるっきりサケがいない状態。異常だね。気温も海水温も、これだけ高いのは今まで経験がない」(川原田さん)
8月の北海道東部沿岸の海面の水温は平年値を最大で6℃上回り、各地で過去最高を更新した。
9月に入っても高水温が続いている。
「暖流の黒潮続流という流れが極端に北上している。北から海水を運んでくる親潮の勢力が弱いということで、北海道周辺の太平洋が高水温化している状況」(水産研究・教育機構 水産資源研究所 黒田寛さん)
南から流れてくる暖流の黒潮が過去最大級で北上している上に、冷たい親潮の勢力が弱くなっている。
さらに、この夏の記録的な暑さも加わり極端な高水温となっている。
これを嫌い、秋サケが沿岸に近づけない可能性があるというのだ。
食卓への影響は…？
札幌市東区のスーパー「マルコストアー」では、秋サケが100g当たり98円（税別）。1匹1280円（税別）と不漁の影響を感じさせない。
「２kgちょっとあるんじゃないですかね、安い」(来店客)
「安いと思います。いろいろ高くなっている中、半身1000円弱で買えるのは」(来店客)
不漁の影響はないのだろうか？
「漁獲量自体は少ないと聞いている。大きい魚体の値段が上がっていて、当店では小さいものを狙って買っているので、他社よりも買い求めやすい値段に。2022年は10～20円は安かった。これでも高くなっている」(マルコストアー 滝澤貴勝さん)
今後の値動きはどうなるのだろうか。
生筋子は今が買い時 プロがおすすめ
「秋サケ自体の値段は変わらないと思う。筋子は100g当たり580円と安い。2022年はこの時期だと780～980円だった。2022年の加工した筋子の在庫が余っている状況で、新物が加工にまわらず安く出せる。筋子が安いのはこの1～2週間くらいで、今がまさに買い時」(滝澤さん)
さらに、こちらも秋の味覚のサンマは1匹84円だった。
「安いですね。まだ一回も食べていないのでこの時期は食べたくなる」(来店客)
「5～6匹買ったが安い。圧力鍋で煮て食べると骨もやわらかくなっておいしい」(来店客)
中国が輸入を停止した影響でホタテの値段は400gで1382円と、こちらも例年より安くなっている。
「100g当たり50円くらい安くなっている。中国に輸出しないというのもあるし、2022年の冷凍の在庫が余っている状態なので、それがなくならない限り生は安い」(滝澤さん)
