20年ほど前にブームとなった、ある洋菓子が再び人気を集めている。札幌市でも取り扱う店が増え、新商品も続々登場。人気復活のワケは何なのだろうか？
「小ぶりでおしゃれなお菓子」SNS映えも
かわいらしい冠のような形。小麦粉と卵、ラム酒などを使った、フランス発祥の焼き菓子「カヌレ」。
フランス語で「溝」という意味で、18世紀にワインの名産地ボルドー地方で生まれたと言われる。
カヌレを食べたことのある人：
流行しているから、どんなものかなと思って。外側はカリカリで、中はふわふわ
カヌレを食べたことのある人：
魅力は食感だと思います。もちもちとカリカリ
カヌレを食べたことのある人：
ちょっと高級感がある。疲れたときに、おしゃれなお菓子を食べて良い気分になる
店によって味は様々。1990年代後半にブームとなったが、ここ数年で再び人気に火が付き始めた。
情報誌「poroco」編集長の福崎里美さんに、その理由を聞いた。
poroco編集長 福崎里美さん：
ちょっと小ぶりなので、お土産に持って行きやすい。“SNS映え”を狙って、かわいらしい商品を作る店が増えているのもブームのきっかけ
北海道産食材の特徴を生かして
専門店もできる人気のスイーツ「カヌレ」。札幌市内で買える3つの人気店を訪ねてみた。
1軒目は札幌市豊平区の菓子工房「Les Cakes des Bois(ケイク・デ・ボア)」。
北海道産小麦や乳製品に加え、旬のフルーツを使ったケーキが人気。
こちらのカヌレは連日完売。
田辺桃菜アナウンサー：
外側はパリパリ。中はもっちりというか、とけるような味わい
ケイク・デ・ボア 森伸司さん：
北海道産小麦の中でも、特に粒子の細かいものを使っているので、口どけが良くなっていると思う。もっちりしているのは北海道産小麦の特徴です
大量生産できないため数に限りがあり、売り切れることもあるのでご注意を。
ミシュラン一つ星のハイクラスな味
2軒目は札幌市中央区のフレンチレストラン「aki nagao(アキナガオ)」。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」で一つ星となった。
コース料理のデザートなどで出されるカヌレは、バニラとラム酒の風味のプレーンの他、紅茶風味など4種類。
ホワイトチョコとコーヒーチョコは特別な食材を使っているという。
アキナガオ 高橋綾さん：
ホワイトチョコは、北海道岩内町の海で採取した海洋深層水から、自家製の塩を作って仕上げている。コーヒーチョコは、コーヒー専門店の専用ブレンドを深いりして使っています
2020年からテイクアウトや配送での販売を始めたところ、生産が追い付かないほどの人気となった。
予約限定なので、電話やメールでの問い合わせが必要。
花の香りとともに、華やかな味わい
そして、最後は札幌市中央区の一軒家を改装した「LA MAISON NOLLYS(ラ メゾン ノーリーズ)」。
生花店とカフェが一体となっていて、花とスイーツの両方を楽しむことができる。こちらのカヌレは花に負けないくらい華やかだ。
ラ メゾン ノーリーズ 柳森夏希さん：
ピスタチオのカヌレです
田辺桃菜アナウンサー：
これがカヌレですか？ 中が見えない…
カヌレをコーティングしているのは生クリーム。その上にピスタチオがちりばめられている。
田辺桃菜アナウンサー：
外側はカリカリ、サクサク。中はすごくもちっとして、ひとつで2つの食感が楽しめます。ピスタチオの香りもしっかりとします
ラ メゾン ノーリーズ 柳森夏希さん：
生地の中にも練りこんで、たっぷりピスタチオを使っています
ココアやレモン味をはじめ、アイスクリームがついたカヌレなどが楽しめる。
店によって様々な味が楽しめるカヌレの人気は、まだまだ続きそうだ。
（北海道文化放送）
