福井県池田町で、特産のこんにゃく作りが最盛期を迎えています。この秋とれたばかりの新鮮なコンニャクイモを使った伝統のこんにゃく作りを、田丸萌夕希アナウンサーが体験。市販のこんにゃくと一味違う味わいを堪能しました。
山深い場所に位置する池田町魚見地区。水はけのよい土地を活かしたコンニャクイモの栽培が盛んで江戸時代から各家庭でこんにゃく作りが行われてきました。
田丸萌夕希アナウンサー：
「伝統のこんにゃく作りを体験できるのがこちら！『魚見手作りこんにゃく道場』です。あの硬い芋がどのようにぷにぷにに変わるのか体験してきます！」
魚見地区は水はけのよい土地を活かしたコンニャクイモの栽培が盛んで、江戸時代から各家庭でこんにゃく作りが行われてきました。
町内唯一の生産拠点となっているこちらの施設。年間を通じてこんにゃく作りが体験できますが、とれたてのイモを使える秋は特においしく仕上がります。
道場のスタッフは「新イモはぜんぜん違う。こねていてもツヤがあってぷるぷるしていて全然違う。ぜひ旬のいま、体験に来てほしい」と話します。
使うのは、3年間植え付けと収穫を繰り返して育てた池田町産のコンニャクイモです。
市販のこんにゃくは、粉末にしたコンニャクイモに水と凝固剤を加えて作られていますが、こちらではゆでたイモを手でこねる昔ながらのやり方で作られています。
パンをこねるようなイメージとのアドバイスを受け、田丸アナも挑戦！
「むにっとしてる！結構弾力ありますね」
しばらくこねた後、凝固剤の炭酸ナトリウムを加えると―
「すっごい、ねっとり！」
最後に、型どりです。
「つるつるの面を下に・・・よいしょ。できた！」
熱湯で20分ほどゆで上げれば、完成です！できたての「手作りこんにゃく」は、まず何も付けずにいただきます。
「普段食べているこんにゃくと食感が全く違います。歯切れがよくて、プルプルというよりも“シャキシャキ”の方が近い」
続いてはスタッフお薦めの生姜醤油でいただきます。
「食感がおもしろい、おいしい。ぺろっといけちゃう」
これからの時期は田楽やおでんの具材にもぴったりです。
一年の中でいまが一番おいしい池田町の手作りこんにゃくは、町内のまちの駅「こってコテいけだ」や鯖江市にあるJA福井県の直売所「つつじの里さばえ」などで販売しています。
