福井県おおい町の本郷小学校の4年生が、町内で収穫されたウメとシソの葉を使って梅干し作りを体験しました。
児童たちは1日、2週間前に塩漬けしたウメ「紅映梅（べにさし）」をシソ漬けにする作業を体験。まず、地元でとれた赤シソの葉を茎からむしり取って塩でよくもんでいきました。
そこに梅酢を入れると鮮やかな赤色に。
児童たちは色の変化に驚きながら桶の中にシソを入れて梅を漬けていきました。
児童は―
「赤シソで漬けて赤くするというのを初めて知った。きれいなシワができるといいな」
「出来上がったのを食べるのが楽しみ」
天日干しをしてさらに漬け込むと完成するそうで、給食で味わうということです。
