千葉県松戸市「酒処ひよし」の肉味噌オムレツが家で味わえる！元「dancyu」編集長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（2〜3人分）
［肉みそ（作りやすい分量）］
豚ひき肉…100g
長ねぎ…1本
玉ねぎ…50g
しょうが…50g
にんにく…50g
日本酒…20ml
コチュジャン…10g
豆板醤…10g
田舎みそ…10g
赤みそ…10g
水…360ml
みりん…20ml
しょう油…20ml
砂糖…40g
ごま油…適量
サラダ油…適量
［オムレツ］
溶き卵…3個
サラダ油…適量
キャベツ（せん切り）…お好み
白髪ねぎ…お好み

■作り方
（1）長ねぎ・玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
（2）にんにくは包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。
（3）鍋を強火に熱し、サラダ油をなじませる。
（4）豚ひき肉・みじん切りにした材料を入れ、素早く混ぜる。
（5）酒・コチュジャン・豆板醤を入れ、全体を混ぜ合わせる。
（6）みそ・赤みそを入れ、からめる。
（7）ある程度火が通ったら水を入れる。
（8）みりん・しょう油・砂糖・ごま油を入れ、混ぜる。
（9）時々混ぜながら、約1時間煮詰める。
（10）フライパンを強火に熱し、油をなじませる。
（11）溶き卵を流し入れ、オムレツを作る。
（12）キャベツの上にのせる。
（13）肉みそをオムレツにかける。
（14）ねぎをのせたら完成。

■ポイント・コツ
※焦げつかないように根気よく混ぜること。