三重県鈴鹿市の「椿大神社（つばき おおかみやしろ）」の参道に、カフェを併設した伊勢茶の専門店「椿茶園（つばきさえん）」がある。お茶の農家が営んでいて、新茶を楽しめるとして人気だ。
参道に農家の伊勢茶専門カフェ…きっかけは客の「飲むお茶が欲しい」
静岡県、鹿児島県に次いでお茶の生産量全国3位の三重県。中でも、鈴鹿市で盛んに生産されている伊勢茶は、三重が誇るブランド茶だ。
鈴鹿市山本町にある、開運・縁結びにご利益があると人気の「椿大神社」。
年間100万人以上の参拝者が訪れる、パワースポットとしても人気のこの神社の参道に、カフェを併設した伊勢茶の専門店「椿茶園」はある。
ゴールデンウィークに訪れると、新茶の提供が始まったこともあり、多くの人で賑わっていた。
店では、オリジナルの瀬戸焼の器が付いた「日本茶カフェ」（1杯540円 瀬戸焼の器付き）など、様々な伊勢茶がいただける。
女性客A：
始まった新茶を…。とても甘くておいしかった
女性客B：
おいしい。苦くもなく甘みがあって、爽やかで香りが強い
このカフェは、2017年、地元のお茶農家・市川晃さんが始めた。
店主・市川晃さん：
元々ここに父が作ったおみやげ屋があった。お客さんが「お茶は売ってないの？」と。「売っているけど」って言ったら、「これはお茶の素で、欲しいのは飲むお茶」って言われたのがきっかけ
それ以降、カフェでお茶の提供を始めた。
プロが淹れる極上の1杯…急須の中で茶葉が回るように最後の一滴を
椿大神社の周辺では、平安時代からお茶が作られていたとされている。寒暖差が大きいこの地区は、味や香りに優れた質の良い茶葉が育つという。
椿茶園の茶畑では、4月末から新茶の収穫が始まった。代々受け継がれてきた6ヘクタールの茶畑を、市川さんと息子が2人で管理している。
市川晃さん：
お茶の良し悪しは畑。葉っぱが良くなければおいしくならないので、いかに元気な茶畑を作るか。新芽に対して一番怖いのが霜。今年は霜の害も無く、すくすくと伸びて良い
市川さんは、2022年はお茶の当たり年だと話す。収穫した茶葉は、“冷却”や“加湿”、味や色を決める“蒸し”に“揉み”など11の工程を経て、「荒茶（あらちゃ）」という状態に。その荒茶をさらにふるい分けして製品になる。
市川さん親子は、畑仕事を終えた後にカフェでお茶を淹れている。日本茶インストラクターの資格を持つ市川さんに、おいしい新茶の淹れ方を教えてもらった。
市川晃さん：
お湯は80度で沸かしてあります。一度急須の中にくぐらせて、もう一回湯冷まし（の器）にいれます。お湯は一つくぐらせることで10度下がります。80度から70度、そして今60度ぐらい
新茶を淹れるのに最適な温度は60度だという。湯を急須に入れ、約2分間蒸らす。注ぐ時は、一気に注ぐのではなく、少しずつ…。急須の中で茶葉が回るように、最後の一滴まで絞り出すように注ぐ。
市川晃さん：
最後の一滴が、ゴールドドリップといって、一番おいしい
ちなみに、「椿茶園」では急須と湯飲み、水筒の3つの役割を兼ね備えた「CHACHABYボトル」（スターターキット500円／ボトルホルダー800円）を2021年から販売。ティーバッグで入れることができ、持ち運びもできると人気だ。
市川晃さん：
日本茶っていうのは日本の文化ですし、沢山飲んでもらえるといいな
こちらでは6月中旬頃まで新茶を楽しむことができるとのことだ。
（東海テレビ）
