2021年に人気が急上昇したマリトッツォに続き、2022年にヒットが予想されるスイーツを取材した。目で見て食べて楽しむ事ができる、新感覚のスイーツとは?

栗の香りとクリームの滑らかな食感が魅力

話題のスイーツを求めて訪れたのは、新潟市中央区の「パンとワインと三弥」。こちらの人気商品は…。

山中麻央アナウンサー:
シャワーのようにクリームが降り注いでいます

シャワーのようなクリーム
シャワーのようなクリーム
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日本スイーツ協会が、2022年にヒットが予想されるスイーツの1つとして選んだ「しぼりたてモンブラン」。

 
 

「モンブランクリームをしぼるパフォーマンスも楽しめる」と、じわじわ人気が高まっている。

パンとワインと三弥 宇田聖菜さん:
1mmの細さでクリームをしぼり出すプレート。燕三条の職人に特別に作っていただいた

燕三条の職人が作った機械で実現
燕三条の職人が作った機械で実現

店のマシンは燕三条の職人の技でクリームの細さ1mmを実現し、食感を滑らかに。さらに、しぼりたてを提供するのには、こんな理由があった。

パンとワインと三弥 宇田聖菜さん:
しぼりたてだと栗本来の香りや滑らかな口当たり、味わいも感じていただける

 
 

山中麻央アナウンサー:
マロンクリームはとにかく濃厚で、栗の優しい甘さと香りが口の中いっぱいに広がります

山中麻央アナウンサー
山中麻央アナウンサー

おいしいモンブランを求める“モン活”という言葉も登場するなど、しぼりたてモンブランの人気は今後も高まっていきそうだ。

新感覚でSNS映えも 「わらび餅ドリンク」登場

2022年にヒットが予想されるスイーツには和菓子も。それがわらび餅。

わらび餅
わらび餅

甘味処鎌倉 滝沢萌さん:
もっちりとした食感、とろけるような口どけが鎌倉のわらび餅の魅力

火加減など熟練の技によって生み出されるトロッとした食感。わらび餅専門店「甘味処鎌倉」(新潟市中央区)では、わらび餅を使ったドリンクを提供している。

もちもちでトロッとした食感
もちもちでトロッとした食感

お客:
わらび餅を飲み物にするというのは聞いたことがなかった。インスタグラムで見て、来てみたいなと思っていて。ちょうど通りかかったので寄ってみた

春らしい「桜ラテ」をいただくと…。

わらび餅ドリンクの春メニュー
わらび餅ドリンクの春メニュー

山中麻央アナウンサー:
ドリンクはまろやかな桜の風味。桜の香りがフワッと鼻から抜けて春を感じます。わらび餅はモチモチとした食感で、口の中でとろけておいしいです

甘味処鎌倉 滝沢萌さん:
幅広い年齢のお客さまが来店される。家族や友達・恋人同士、お一人でのんびりと過ごしているときに気軽に来ていただけたら

甘味処鎌倉 滝沢萌さん
甘味処鎌倉 滝沢萌さん

貝殻のような「スフォリアテッラ」 クリームは4種類

そして、マリトッツォと同じイタリア生まれのスイーツで注目されているのが「スフォリアテッラ」だ。

貝殻のような形が特徴
貝殻のような形が特徴

イタリア・ナポリ生まれの伝統菓子で、イタリア語で“ひだを何枚も重ねた”という意味を持ち、貝殻のような形が特徴的となっている。

イタリア料理店「ラ・ファットリア」(新潟市中央区)では、中力粉や水などを練り上げて作った生地をパスタマシーンで薄く伸ばして筒状に。

生地を薄く伸ばして筒状に
生地を薄く伸ばして筒状に

それを10等分し、円錐形に成形する。

生地を10等分
生地を10等分

クリームなどを入れて焼き上げれば完成だ。

クリームを入れ、焼き上げて完成
クリームを入れ、焼き上げて完成

手間のかかる工程だが…。

ラ・ファットリア 中村英史オーナーシェフ:
新型コロナ禍というのもあって、少し手間がかかっても話題性のあるようなスイーツを発信していこうかと思っている。少しずつ種類を増やしながら、頑張って作っている

現在はカスタード・チョコレート・ピスタチオ・佐渡レモンの4種類があり、店内またはテイクアウトで楽しめる。

 
 

桶屋美圭アナウンサー:
定番のカスタードをいただきます。表面はカリカリ、サクサク!中に入っているカスタードの甘さとリコッタチーズの爽やかさが絶妙。オレンジピールもアクセントになっていておいしいです

桶屋美圭アナウンサー
桶屋美圭アナウンサー

期間限定の佐渡レモンのお味は?

桶屋美圭アナウンサー:
レモンの濃厚な果汁が口いっぱいに広がり、すっきりとした酸味で食べやすいです

ラ・ファットリア 中村英史オーナーシェフ:
今は海外に行けない時代なので、ぜひ身近にイタリアを感じていただきたい

 
 

しぼりたてモンブランにわらび餅、そしてスフォリアテッラが2022年のスイーツ界を牽引するかもしれない。

(NST新潟総合テレビ)

NST新潟総合テレビ
NST新潟総合テレビ

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