「搾りたてモンブラン」に「飲むわらび餅」 イタリアの焼き菓子「スフォリアテッラ」も…注目の新感覚スイーツ【新潟発】
FNNピックアップ

「搾りたてモンブラン」に「飲むわらび餅」 イタリアの焼き菓子「スフォリアテッラ」も…注目の新感覚スイーツ【新潟発】

2021年に人気が急上昇したマリトッツォに続き、2022年にヒットが予想されるスイーツを取材した。目で見て食べて楽しむ事ができる、新感覚のスイーツとは?

栗の香りとクリームの滑らかな食感が魅力

話題のスイーツを求めて訪れたのは、新潟市中央区の「パンとワインと三弥」。こちらの人気商品は…。

山中麻央アナウンサー:
シャワーのようにクリームが降り注いでいます

シャワーのようなクリーム
この記事の画像(17枚)

日本スイーツ協会が、2022年にヒットが予想されるスイーツの1つとして選んだ「しぼりたてモンブラン」。

 

「モンブランクリームをしぼるパフォーマンスも楽しめる」と、じわじわ人気が高まっている。

パンとワインと三弥 宇田聖菜さん:
1mmの細さでクリームをしぼり出すプレート。燕三条の職人に特別に作っていただいた

燕三条の職人が作った機械で実現

店のマシンは燕三条の職人の技でクリームの細さ1mmを実現し、食感を滑らかに。さらに、しぼりたてを提供するのには、こんな理由があった。

パンとワインと三弥 宇田聖菜さん:
しぼりたてだと栗本来の香りや滑らかな口当たり、味わいも感じていただける

 

山中麻央アナウンサー:
マロンクリームはとにかく濃厚で、栗の優しい甘さと香りが口の中いっぱいに広がります

山中麻央アナウンサー

おいしいモンブランを求める“モン活”という言葉も登場するなど、しぼりたてモンブランの人気は今後も高まっていきそうだ。

新感覚でSNS映えも 「わらび餅ドリンク」登場

2022年にヒットが予想されるスイーツには和菓子も。それがわらび餅。

わらび餅

甘味処鎌倉 滝沢萌さん:
もっちりとした食感、とろけるような口どけが鎌倉のわらび餅の魅力

火加減など熟練の技によって生み出されるトロッとした食感。わらび餅専門店「甘味処鎌倉」(新潟市中央区)では、わらび餅を使ったドリンクを提供している。

もちもちでトロッとした食感

お客:
わらび餅を飲み物にするというのは聞いたことがなかった。インスタグラムで見て、来てみたいなと思っていて。ちょうど通りかかったので寄ってみた

春らしい「桜ラテ」をいただくと…。

わらび餅ドリンクの春メニュー

山中麻央アナウンサー:
ドリンクはまろやかな桜の風味。桜の香りがフワッと鼻から抜けて春を感じます。わらび餅はモチモチとした食感で、口の中でとろけておいしいです

甘味処鎌倉 滝沢萌さん:
幅広い年齢のお客さまが来店される。家族や友達・恋人同士、お一人でのんびりと過ごしているときに気軽に来ていただけたら

甘味処鎌倉 滝沢萌さん

貝殻のような「スフォリアテッラ」 クリームは4種類

そして、マリトッツォと同じイタリア生まれのスイーツで注目されているのが「スフォリアテッラ」だ。

貝殻のような形が特徴

イタリア・ナポリ生まれの伝統菓子で、イタリア語で“ひだを何枚も重ねた”という意味を持ち、貝殻のような形が特徴的となっている。

イタリア料理店「ラ・ファットリア」(新潟市中央区)では、中力粉や水などを練り上げて作った生地をパスタマシーンで薄く伸ばして筒状に。

生地を薄く伸ばして筒状に

それを10等分し、円錐形に成形する。

生地を10等分

クリームなどを入れて焼き上げれば完成だ。

クリームを入れ、焼き上げて完成

手間のかかる工程だが…。

ラ・ファットリア 中村英史オーナーシェフ:
新型コロナ禍というのもあって、少し手間がかかっても話題性のあるようなスイーツを発信していこうかと思っている。少しずつ種類を増やしながら、頑張って作っている

現在はカスタード・チョコレート・ピスタチオ・佐渡レモンの4種類があり、店内またはテイクアウトで楽しめる。

 

桶屋美圭アナウンサー:
定番のカスタードをいただきます。表面はカリカリ、サクサク!中に入っているカスタードの甘さとリコッタチーズの爽やかさが絶妙。オレンジピールもアクセントになっていておいしいです

桶屋美圭アナウンサー

期間限定の佐渡レモンのお味は?

桶屋美圭アナウンサー:
レモンの濃厚な果汁が口いっぱいに広がり、すっきりとした酸味で食べやすいです

ラ・ファットリア 中村英史オーナーシェフ:
今は海外に行けない時代なので、ぜひ身近にイタリアを感じていただきたい

 

しぼりたてモンブランにわらび餅、そしてスフォリアテッラが2022年のスイーツ界を牽引するかもしれない。

(NST新潟総合テレビ)

記事 792 NST新潟総合テレビ

新潟の最新ニュース、身近な話題、災害や事故の速報などを発信します。

新潟県のコロナ・ワクチン関連ニュース >>>

FNNピックアップの他の記事

伝統文化”刺しゅう”で…アフガニスタン女性の生活支えたい 市…

伝統文化”刺しゅう”で…アフガニスタン女性の生活支えたい 市…

社会
3年ぶりに復活「長岡まつり大花火大会」 観客へ感謝の“サプラ…

3年ぶりに復活「長岡まつり大花火大会」 観客へ感謝の“サプラ…

都道府県
「怖い…」クマが住宅街で座り込む…相次ぐ目撃情報 急増の背景…

「怖い…」クマが住宅街で座り込む…相次ぐ目撃情報 急増の背景…

ライフ
“日韓トンネル”工事停滞も福岡で推進の動き 九大元総長を直撃…

“日韓トンネル”工事停滞も福岡で推進の動き 九大元総長を直撃…

社会
総工費10兆円の「日韓トンネル」 旧統一教会総裁が過去に視察……

総工費10兆円の「日韓トンネル」 旧統一教会総裁が過去に視察……

社会
“あの日”の記憶ない児童らに…死亡・不明1000人以上の被災市長…

“あの日”の記憶ない児童らに…死亡・不明1000人以上の被災市長…

ライフ
一覧ページへ
×