特産のイチゴを生かしたチョコレート。長野・安曇野市で生産が盛んな「夏秋イチゴ」の農家と須坂の専門店がコラボレーション。イチゴのおいしさを閉じ込めたチョコレートができた。
安曇野特産の「夏秋イチゴ」を生かして
口の中でとろける生チョコレートに、コロンとした形が可愛いボンボンチョコ。
アナウンサー：
こちらのチョコレート。実は今、安曇野で生産が盛んな「夏秋イチゴ」が使われているんです
「夏秋イチゴ」は文字通り、夏から秋にかけて収穫されるイチゴだ。
安曇野市では豊富な地下水と昼夜の寒暖差を生かして、2004年から栽培が盛んになり、今や生産者50軒・作付面積は720アールまで増えている。
夏秋イチゴ農家・細萱敦史さん：
周りは開けていて、晴れていれば白馬の方まできれいに見える所なので…
生産者の1人、細萱敦史さん（40）。
年間6トンの「夏秋イチゴ」を生産している。3月から始まる苗植えの準備を始めている。
夏秋イチゴ農家・細萱敦史さん：
今年も天気に左右されながらでも、いいイチゴが育てられれば
規格外のイチゴ 冬場も味わって！
甘さと爽やかな酸味が特徴の「夏秋イチゴ」。ケーキの飾りなどに使われることが多く、形や色の良いこと、適当なサイズであることが求められる。
そのため、少し形のくずれたものや大きすぎるものは「規格外」となり、細萱さんの農園でも全体の1割ほどは「規格外」となっていた。
夏秋イチゴ農家・細萱敦史さん：
そのままにしていれば、ただ廃棄になってしまって、（規格外でも）味としてはおいしいものだったので、どうにか有効利用できないかなと
フードロスを減らすと同時に、「夏秋イチゴ」を冬場にも味わってもらいたい。
そこで思いついたのがチョコレートとのコラボ。協力を仰いだのは、須坂市のチョコレート専門店だ。
ジャム状にして、おいしさ閉じ込め…
まずイチゴの持つ水分のみでジャム状にし、それをチョコレートの中に閉じ込めてできたのが、コロンとした形のボンボンチョコ。
アナウンサー：
チョコレートの中から、つぶつぶとしたイチゴのジュレが出てきました。「夏秋イチゴ」そのものを食べているような酸味とチョコレートの甘み、それぞれの良さがよく出ているおいしいチョコレートです
夏秋イチゴ農家・細萱敦史さん：
チョコと一緒になることで、「夏秋イチゴ」の甘酸っぱさ、良いところがよく出た。安曇野は、お米、リンゴ、ワサビが昔から有名なのですが、その中でも「夏秋イチゴ」もあるんだよというところを、皆さんに知っていただければ
商品名は「いちご屋さんのチョコレート」。クラウドファンディングの専用ページで販売している。（2箱5000円 送料込み）
（長野放送）
