九頭竜川でのモクズガニ漁が8月15日に解禁されました。濃厚なみそが特徴の今シーズンの初物を、福井テレビの田丸萌夕希アナウンサーが堪能しました。
九頭竜川でモクズガニ漁を行う椛山義洋さんです。
今シーズンの漁が解禁され、5カ所に網を設置。初めての水揚げとなった17日は25匹ほどがとれました。
椛山さん：
「期待していたけど、今回はなかなか捕れなかった。いつもなら一晩で80～100匹ほどかかるのに」
モクズガニは丸1日水につけて泥を抜きます。
田丸アナ：「今年最初に捕れたモクズガニが食べられるということで、永平寺町の飲食店・さぎり屋にやってきました。緑がかった茶色ですね。脚に毛が生えているのはどうしてですか？」
椛山さん：「石の下で脚についた藻のような毛を見せると、魚が食べようとして寄ってくる。そこで、寄ってきた魚を食べるため」
田丸アナ：「それが、モクズガニの名前の由来？」
椛山さん：「そうそう」
田丸アナ：「面白い！」
モクズガニは生では食べられないため、約40分かけてじっくりゆで上げます。
鍋のふたを開けると―
田丸アナ：「わー！いい香り。コケみたいな色から赤色に変わりましたね。椛山さん、これ、どうやって食べるんですか？」
椛山さん：「甲羅をこうやって割ると、みそが出てきます。海のカニと違ってみそが貴重、濃厚でものすごく美味しい」
田丸アナ：
「メスの卵をいただきます。濃厚！クリーミーで上品な甘さもあり、たくさん食べられちゃいそうです！」
雌のモクズガニは雄より小さいですが、より濃厚な味わいのみそが詰まっています。
椛山さん：「海のカニと違って、みそが貴重。濃厚でものすごくおいしい」
さぎり屋では10月いっぱいモクズガニを楽しめます。
椛山さんは「これからまだまだ濃厚になってきて何とも言えない味。これを一度味わってほしい」と話しています。
