九頭竜川で6月に解禁されたアユの友釣り。永平寺町の鮎茶屋で堪能できる、海の魚では味わえない香り高い天然アユづくしのコース料理を紹介します。
九頭竜川では6月13日にアユの友釣り漁が解禁されて以降、県内外から大勢の釣り客が訪れています。
永平寺町の九頭竜川の近くにある飲食店「さぎり屋」では、九頭竜川でとれる天然アユの料理を楽しめます。
この日も、店のスタッフや常連客が釣ったアユが所狭しと集められていました。
7月に釣れるのは、生後半年ほどの約20センチ程の若アユ。塩焼きは、串に刺し30分以上炭火でじっくり焼き上げるのが、この店のこだわりです。
田丸萌夕希アナウンサー：
「いただきます。ほろほろで柔らかい！身が詰まっているのにすごく柔らかくて食べやすいです」
身が柔らかいのが若アユの特徴で、1人で10本を食べる人もいるそうです。
「ぺろっと1匹なくなっちゃいそう！」
店イチオシのコースでは、塩焼きに加え、唐揚げや田楽など5種類のアユ料理などを楽しめます。
アユの魅力はやはり、その香り。「香魚」とも呼ばれるように、口に入れると甘くてみずみずしい独特の香りと風味が口いっぱいに広がります。
田丸アナ：「スイカみたいな甘い香りがしました」
さぎり屋・椛山義洋さん：「九頭竜川のおいしいコケを食べているからそんな香りがするんです」
田丸アナ：「九頭竜川で育った若アユだからこそ…？」
さぎり屋・椛山義洋さん：「そうです」
サックサクの衣に包まれたアユの唐揚げや、アユの卵巣を塩漬けにした珍味「うるか」も楽しめます。
田丸アナ：
「塩辛いのかと思ったけど、すごく優しい味でちょっと辛みもあり、お酒のお供にもぴったりですね」
さぎり屋ではこのほかにも、身が締まって歯ごたえのあるアユのお造りや生の若アユの内臓を取って輪切りにした「ぶつ切り」など多彩なアユ料理も提供しています。
あなたもこの夏、海の魚とは一味違う九頭竜川の恵みを味わってみてはいかがでしょうか。
