ベトナムの朝食の定番「フォー」。長野・池田町に移住したベトナム出身の女性が、「朝フォー」の店を出した。
コロナの影響で長く祖国には帰れていないが、新天地で奮闘している。
あっさりとした鶏ガラのスープに、米粉の麺。ベトナム料理の「フォー」。
客：
あっさりして、朝には良い
作るのは「レンさん」こと、グェン・ティヴィエット・リェンさん（36）。
10月9日、池田町の親子交流スペースに「れんさんのベトナム屋台」を開いた。営業は月曜日と土曜日の午前中。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
ベトナムでは朝ご飯に食べられるもので、そのまま朝に正しい食べ方として。池田町で朝フォーの普及になったらいいな
新型コロナで仕事減…将来を見つめるように
レンさんはベトナムの首都ハノイの出身。父親の仕事の関係で、小学生の時に3年間、東京で暮らした。日本の街や食事が気に入り、帰国後も日本語の勉強を続け、大分県の大学に留学した。
その後、都内の広告会社などで働く一方、ベトナムにはない景色を求めて、信州の山を登るようになった。
転機が訪れたのは2020年。新型コロナの影響で仕事が減り、将来を見つめる時間が増えた。
そうした時、浮かんできたのが信州の景色だった。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
登山かキャンプの帰り道に山がずらっと並んでいて、『北アルプスやん』と見て、この場所良いなと、見るだけでも癒される。『自然って良いよな』って気持ちになる
起業の夢も…景色が好きな信州に移住
起業したいという夢もあり、2021年4月に池田町に移住。不動産会社のサポートで築50年ほどの民家をリフォームし、7月からゲストハウスを営んでいる。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
自分も結構旅行して、民宿、ゲストハウスに泊まって、地域の方とアットホームに一緒に過ごせたので、今度は自分がそういった場を作って、いろんな人たちをウェルカムしてやりたい。
タイミングよく良い方に出会って、全面的にサポート、場所を提供してくれたり。一人でもがいて探したり、大変、不安というのは割と少なかった
ある日、宿泊客にフォーをふるまったところ、これが好評だった。行動力旺盛なレンさん、今度は「朝フォー」の店を出すことにした。
「朝フォー」の店開業 ベトナムの食文化を発信
オープン当日は朝6時半から仕込み開始。麺は東京の業者から仕入れたベトナム産。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
もちもちしていて、つるっとのど越しも良くて、生麺に近い感じ
鶏ガラスープは、八角やシナモンなどの香辛料を効かせてある。
開店を待つ客が並ぶ…
客：
フォーをあまり食べたことがないので、食べてみたくて来ました
スタッフ：
お待たせしました、どうぞ
午前8時半、オープン。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
おはようございます
客：
おはようございます
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
あー、すごい
ベトナムでは家で朝食をとる人は少なく、屋台などでフォーを食べるのが定番だ。湯通した麺に鶏肉、ネギを乗せ、鶏ガラスープをかければ本場の「フォー・ガー」の出来上がり。
ベトナムコーヒーなどドリンク付きで600円。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
本場の味に近く再現しています。ベーシックな味
客： おいしい
客：
ベトナム住めるなってくらい日本人に抵抗なく、とてもおいしかったです
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
次の方、お待たせしました
次々と入る注文。厨房は大忙し。
洗い物などを手伝うのは交流スペースのオーナー。レンさんを支援している。
交流スペース オーナー・甲埜かほりさん：
すごくピュアで、自分のやりたいことにまっすぐ。思いついたらすぐ行動の人
午前11時、初日の営業が終了。準備した30杯のうち25杯が売れた。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
食べておいしいって言ってくれた時に心の中でガッツポーズ、うれしかった
故郷には2年帰れず…ベトナムの家族が心の支え
上々のスタートを切った店のことを、夜にベトナムの家族に報告することにした。
父・グェン・ヴィエット・ホアさん（テレビ電話）：
きょうどうだった？
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
まぁまぁ、初めてなのでちょっと疲れた。地域の人が手伝ってくれた、一人では回らなかった
新型コロナの影響でハノイにはもう2年、帰っていない。週1回、こうしてインターネットで両親と会話するのが楽しみだ。
父・グェン・ヴィエット・ホアさん（テレビ電話）：
日本に一人でいるけど、両親はリェンがやりたいことを応援している。自分が楽しむことが一番大切。ベトナム文化の発信を頑張ってね
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
じゃあね…ありがとう
父・グェン・ヴィエット・ホアさん（テレビ電話）：
ガンバレ！
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
1日の出来事を共有できると、親なのでほっとする。最近は大人として自分の意見を聞いてくれる部分があるので、自分のことを信頼してくれていると実感している
地元の人の支えや家族の励ましを受けて、信州で祖国の味を広めようとしているレンさん。
次はベトナム風サンドイッチの販売も考えている。
グェン・ティヴィエット・リェンさん：
「朝食を食べて、元気よく行きましょう」というところなので、『朝フォー』を池田から発信して普及していきたい。朝フォー、頑張るぞー！
（長野放送）
