【おせち】大晦日から食べる『年越しおせち』が人気！一段まるごとお肉の三段重、広島老舗『生おせち』も…

【中西敦子アナウンサー】
日々の暮らしを豊かにするヒントを探るコーナー「チョイたし！」です。
さて…今回は…。
日に日に寒さが増し、冬の訪れを感じる今日この頃…。
今回の「チョイたし！」は、『おせち』です。
お正月に向けておせち商戦スタート！
今シーズンはどんなおせちが人気なのか…。取材してきました！

【中西敦子アナウンサー】
「おせちがずらりと…。どれも豪華ですね。年始が来るなというのが一気に感じられました」
【そごう広島店山岡奈緒さん】
「もうすでに予約がどんどん埋まってきております」
【中西アナ】
「もう買われてる方がいらっしゃるんですか」
【山岡さん】
「そうですね。１０月から始まっていますので、早い方はもうお正月に向けての準備がスタートしています」

２００種類を超えるラインナップから選べるそごうのおせち。
今シーズンはどんなタイプが人気なのか、売れ筋を聞きました。

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【山岡さん】
「今年から来年にかけて暦通りでいくと、１月４日から仕事始めという方も出てくるみたいで。そういった形もあるので、大晦日からおせちを食べるという『年越しおせち』という名前になっています」
【中西アナ】
「年越しおせちって言うんですか」
【山岡さん】
「はい。遠方から帰って来られてる方は急いで戻らないといけないので。特に今回オードブルのような形でお皿に盛って食べるというところも人気が出ています」

見た目の華やかさはもちろん、それぞれが好きなものを気軽に食べられるオードブル風のおせち。
和食・洋食・中華すべてが楽しめるタイプなどバリエーションも豊富に揃っているんです。

【山岡さん】
「ローストビーフとか生ハムとか、そういったものが人気で。中には一段すべてお肉というおせちもあります。三段重の中の一つがすべて」
【中西アナ】
「お肉づくしですね。これはお子さん喜びそうですね」
【山岡さん】
「ちょっとテンションが上がりますよね」
【中西アナ】
「お肉好きにはたまらないですね。和があってお肉づくしの段があって…。最後は中華。これが一つのセットのおせちって事ですよね。ちょっとおせちの概念というかイメージが覆りました。時代とかニーズに合わせておせちの形も変化してきているんですね。人気の価格帯でいったら皆さんどういったものを？」

【山岡さん】
「だいたい３万円前後を選ばれる方が多いですけど。今までおせちを食べてこなかった方にも例えば一段。少しテーブルのセンターにおせちを置いて、皆さんでシェアするというのもいいと思う」
【中西アナ】
「リーズナブルな価格帯で買えるのもいいですね。ちょっともう予約を急がないといけないですね」

続いて訪れたのは、創業から７５年広島の地で長年愛され続ける名店「酔心」です。

【中西アナ】
「こんにちは。出てますね。おせちが！豪華ですね。もう結構予約は？」
【酔心田村めぐみさん】
「たくさんいただいております。毎日のようにお電話とかいただいておりまして」
【中西アナ】
「やっぱり皆さん予約は早いんですね」
【田村さん】
「早いですね」
【中西アナ】
「ほんとにおいしそうです」

【田村さん】
「２種類用意しておりまして、こちらが３人盛りの二段重です。で、こちらも二段重なんですけど２人盛り。二つご用意しております」
【中西アナ】
「どちらも豪華ですね」
【田村さん】
「酔心は広島郷土料理専門店になっておりますので、アナゴをはじめ、カキなど広島の食材も楽しんでいただけるようなおせちになっています」

広島ならではの食材をはじめ、厳選した国産食材にこだわる酔心のおせち。
その一番の魅力が？

【田村さん】
「冷凍のおせちではなく、生のおせち。冷蔵ですよね。そのぶん数量は限定してしまうんですけど、風味とかをすごく大事にしたいので」
【中西アナ】
「より鮮度のいい出来立てのおいしさに近いものをいただける。これは嬉しいですね」

鮮度とおいしさを追求するため、職人が一品一品手がける作りたての料理をお重に詰める酔心こだわりの生おせち。
その一部を今回特別に用意してもらいました。

【中西アナ】
「すごくいい香りがします」
【酔心小松一朗総料理長】
「そうですね。香りがしますね」
【中西アナ】
「２０２７年のおせち料理をいただくのは私が…」
【小松総料理長】
「はじめてですね。お初です」
【中西アナ】
「おいしくいただきます。まずこちらは？」
【小松総料理長】
「アナゴの鳴門巻きです。鳴門の渦潮に見立てて丸く巻いて」
【中西アナ】
「おせちの定番というわけではないですよね」
【小松総料理長】
「定番ではないと思います。素揚げしたあとにちょっと濃いめの甘辛い味にしています」

【中西アナ】
「いただきます（※試食）おいしいです。甘辛いタレの味付けがふわっとしたアナゴとほんとに相性がぴったりですね」
【小松総料理長】
「アナゴにはちょっと甘めの味付けが合うので、醤油と砂糖をうまくバランスとって、どちらかというとちょっと甘めの味付けになります」
【中西アナ】
「程よい脂身も感じられて、ふわっとしてるんですけど、噛んでいくとアナゴが締まってる感じもあって。どっちのおいしさも楽しめます。合ってますか？」
【小松総料理長】
「合ってます」

そして和風のおせちに欠かせない煮しめ。
追いガツオたっぷりの出汁を効かせた酔心自慢の一品です。

【中西アナ】
「（※試食）シャキシャキ。お出汁の深みというか奥行きがすごいですね」
【小松総料理長】
「カツオ昆布出汁がベースで最後に追いガツオしています。よりカツオの風味がすると思います」
【中西アナ】
「レンコンは見通しがいいで縁起がいいんですよね。２０３０年ぐらいまで見えました」
【小松総料理長】
「どんな未来でしょう？」
【中西アナ】「・・・明るい未来が見えました（※一同笑い）」

「レンコンは『見通しが良い』ので２０３０年くらいまで見えた」…。出ました！中西アナの珍名言！　左は、酔心小松一朗総料理長。

続いても「おせち」に欠かせない伊達巻。
書物のような巻物に似ている形から、知恵が増えることを願う縁起物です。

【中西アナ】
「（※試食）おいしい！甘くてふわっふわ」
【小松総料理長】
「魚のすり身とかエビのすり身を使っています」
【中西アナ】
「甘くてうま味の詰まったお出汁がじゅわっと出てくる感じがして、たまらないですね。頭が良くなりました」
【小松総料理長】
「あぁ…元々、元々でしょ？」
【中西アナ】
「いえいえ（※一同笑い）」

中西アナ、伊達巻を食べた後の表情！この後、「頭が良くなりました」と…。出ました！珍名言！

【中西アナ】
アワビもいっていいですか。贅沢ですね」
【小松総料理長】
「一人一個あります」
【中西アナ】
「喧嘩にならずにすみますね。お正月。（※試食）やわらかい！」
【小松総料理長】
「３０分ほど酒で蒸して、それから煮てます」
【中西アナ】
「噛めば噛むほどアワビのうま味、味付けのおいしさと…。合ってますか？」
【小松総料理長】
「大変お上手に表現されるのですごいと思います」
【中西アナ】
「伊達巻を食べたおかげかもしれません。早速効果が出てます（※一同笑い）」

【中西アナ】
「ちょっと２０２６年が終わる寂しさもあったんですけど、お正月が今から楽しみになりました。それぐらいおいしかったです。ほんと幸せになりますね」
【小松総料理長】
「２９日に仕込みのスピードを高めて、３０日にみんなで盛り付けて、３１日にお客様にお渡しする」
【中西アナ】
「年末といえどお休みは無く」
【小松総料理長】
「そうですね。一番稼ぎどき」
【中西アナ】
「じゃ、よいお年をお過ごしください」
【小松総料理長】
「はい。ありがとうございます（※一同笑い）」