土の中から掘り起こされた、まっすぐに伸びた長芋。
産地の長野県山形村では、秋の収穫「秋掘り」が最盛期を迎えています。
2026年は、8月末から9月末にかけて、長雨が続き病気などの心配がありましたが、大きな影響はなく、順調に生育したということです。
水はけがよく軟らかい土壌で育ち、粘りやコク、甘みが強いのが特徴です。
JA松本ハイランド根菜部会・堤博彦 副部会長：
「とろろにして、余ったら魚や野菜を入れてもんじゃのように焼いて、天つゆで食べていただければ、けっこう食べちゃう。食生活の中に長芋を取り入れていただいて、召し上がっていただければ」
「秋堀り」は年末まで続きます。
