物価の優等生「豆腐」が値上げによる客離れとコスト高に苦しんでいます。
スーパーなど小売店向けにパック豆腐などを生産する「豆腐店」の倒産と休廃業、解散は2026年1月から10月までにあわせて39件発生しました。
主な原料の大豆の価格が上昇するなか、消費者の節約志向を背景に販売数量が伸び悩み、2025年度決算では、「豆腐店」の約4割が赤字で、前年度からの減益企業を含めると、業績が悪化した企業の割合は6割に迫っています。
調査した帝国データバンクは、「豆腐は、物価高のなか、特売の目玉になりやすく、適正価格への理解が進まなければ、豆腐の安定供給が揺らぐ可能性がある」と分析しています。
