2026年、記録的不漁となる恐れがあるとされている秋サケ。
初水揚げされた秋サケの初セリが9月3日、札幌で行われました。
「一番の値を付けたのがこちら、例年より小ぶりなものの脂が乗っていてどんな料理にも合うといいます」（吉村直人記者）
最高値は4.5キロの日高産のメスの「銀聖」で、1キロ当たりの価格は18万8888円。
2025年の11万1134円を大きく上回り、史上最高額となりました。
1匹あたりでは、約85万円です。
「秋を代表する北海道の魚なので、これからの景気づけも含めてこの値段を入れた」（競り落とした吉本水産手稲店 東城哲也店長）
危機的な水揚げの減少は食卓にも影響するのでしょうか…。
「今朝、競りにかけられた秋サケが早速店頭に並びました。1尾あたり税抜88万8888円です」（吉村記者）
秋サケ1匹88万円を超える値札に、訪れた買い物客もびっくり！
「いくら？」（桁を数える男性）
「88万8888円」（東城哲也店長）
「（桁が大きすぎて）目が追いつかなかった」（桁を数える男性）
驚きの高値が付いた秋サケ。
気になるのが切り身の値段です。
「これなら買います、こっち（4.5キロの銀聖）は無理だけど、初物だから、食べてみたいと思って買いました。思ったより安いと思いました。これは焼いて食べます」（客）
こちらのお店では、切り身は100グラムあたり199円で、4切れで700円ほどです。
一方で、2026年も高値が続いているのが筋子です。
1腹で4000円前後と、やはり手を出しづらい価格でした。
「2025年から、イクラはもう食べられないものになってしまった」（客）
高値がつく背景には深刻な不漁予測があります。
2026年の来遊量は記録的不漁だった2025年の半分と予測され、不漁となる恐れがあります。
「小さいですね。特にメスが小さいですね。正直（価格は）何割か上がってしまう」（丸水札幌中央水産 宮部裕平さん）
北海道の「秋の味覚」の代表、秋サケの水揚げ量回復が期待されます。
札幌市中央卸売市場の道産すじこの卸価格を過去20年調べてみました。
2005年は100グラムあたり159円でした。
その後、緩やかに上昇を続け、2024年には829円に。
そして2025年に、倍近い1745円まで急上昇しました。
20年で11倍ほどに高騰しています。
この背景には親のサケそのものの不漁があり、2026年はピーク時の2004年に比べると6%ほどにとどまると予測されています。
去年以上の不漁が予想されるなか、北海道の秋の味覚サケ・イクラはどうなっていくのか、今後も注目です。
