三重県多気町の「VISON」で、生産が難しいと言われる国産カカオ100％のショコラが販売されます。
24日に披露されたのは、VISONで収穫されたカカオを使い、生クリームなどを混ぜ合わせた新作ショコラです。
気候変動などでカカオの生産量が減る中、松阪市の「辻製油」とパティシエの辻口博啓シェフ、VISONの3者で5年前からカカオの栽培・研究が進められてきました。
辻口博啓シェフ：
「国産100％で今できる限りのおいしさのものを作れたと思います」
新作ショコラは今後、VISONの店舗で販売される予定です。
