開店前から行列ができる学生パティシエの人気店が、今年も期間限定でオープンしました。
学生たちが製造から販売までを担います。
◆記者リポート
「開店15分前ですが、お店の前には長い列ができています」
福岡市の中村調理製菓専門学校の校内に、18日オープンしたケーキショップ「プランタン」。
オープン初日を楽しみにしていた客が次々と訪れました。
◆70代
「まずおいしい、そして安い。（一般のお店の）店頭で並べられて売られても全然大丈夫」
◆50代
「初めて。私たちはおいしいものを食べられて、学生は経験になって、いい仕組み」
「プランタン」は製菓コースの2年生がカリキュラムの一環として運営する、期間限定のお店です。
学生たちがこれまで学んできた技術を披露する場にもなっていて、製造と販売の2チームに分かれて運営します。
販売するのはケーキや焼き菓子など約30種類です。
製造チームはオープン4時間前から準備を開始。
完成した商品はカットの仕方やクリームの絞り方などについて、講師の厳しいチェックを受けます。
10個つくったショートケーキのうち、販売できると判断されたのは3個だけということもありました。
◆学生
「残念。次は絶対に100％ロスをなくせるように頑張りたい」
◆中村調理製菓専門学校（2年） 稗田心咲さん
「やはり（食べてもらうのは）緊張するが、今まで2年間学んできたことをここで発揮しているので自信がある」
◆学生
「お客様5名様をご案内します。いらっしゃいませ～」
午後1時半に店がオープンすると、販売チームの学生たちは客を5人ずつ店内に案内し、接客や会計を手際よくこなしていました。
◆来店客
「（ケーキを）8つ買った。（接客を）スムーズにしていたので、ちゃんと勉強しているなと」
学校は「実際に販売する経験を通じて商品の完成度や接客力の向上につなげたい」としています。
このショップは、来年1月まで、月に5日から10日程度営業する予定です。
