鳥茂「そぼろ飯」レシピ
■材料（作りやすい分量）
鶏ひき肉…300g
豚ひき肉…100g
牛ひき肉…100g
黒こしょう…適量
一味とうがらし…適量
にんにく（粗みじん切り）…60g
玉ねぎ（みじん切り）…140g
カレー粉…小さじ 1/2
［たれ］
砂糖…100g
日本酒…100g
しょう油…200g
鶏肉（切れ端）…適量
豚肉（切れ端）…適量
長ねぎ（切れ端）…適量
玉ねぎ（切れ端）…適量
ご飯…お好み
きざみのり…お好み
■作り方
（1）［たれを作る］鍋に砂糖・日本酒・しょう油を入れ、砂糖を溶かす。
（2）フライパンで鶏肉・豚肉・野菜を炒め、しっかり焼き目をつけ、鍋に加える。
（3）弱火にかけ、砂糖が真ん中に溜まって焦げないように混ぜる。
（4）沸いたら弱火にして10分間煮詰める。
（5）冷蔵庫で一晩寝かせる。
（6）ボウルで鶏ひき肉・玉ねぎ・にんにくを混ぜ合わせる。
（7）豚ひき肉・牛ひき肉を加える。
（8）こしょう・一味とうがらしをかけ、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
（9）フライパンを中火に熱し、（8）をほぐしながら炒める。
（10）全体に火が通ったら火を止め、たれ・カレー粉を入れる。
（11）ふたたび中火にかけ、混ぜ合わせる。
（12）弱火にし、ひと煮立ちさせる。
（13）ぐつぐつしたら火を止める。
（14）ご飯にきざみのりとそぼろをかけたら完成。
■ポイント・コツ
※鶏・豚・牛のひき肉を混ぜること。
※玉ねぎとにんにくの水けをよく絞ること。
※たれに焦げ目をつけた肉・野菜を加えること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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