名古屋市中区の鉄板料理店「コイゴコロ。」では、看板商品の広島お好み焼きを「電動ナイフ」でカットして提供しています。やわらかく仕上げたお好み焼きを崩さずに切るための工夫が、楽しさと食べやすさの両面で好評のようです。
■丸いドーム型に5色あられで飾り付けた「広島お好み焼き」
中区新栄に2025年4月、鉄板焼きの店「コイゴコロ。」がオープンしました。
知多のブランド豚を使ったチンジャオロースなど、旬の野菜を使ったメニューが豊富です。
店の一番人気は、麺を入れて焼いた「広島お好み焼き」です。
作り方は、薄焼きの生地に国産のキャベツを盛り、玉ねぎと知多のブランド豚をのせていきます。
さらに、和風だしで炒めた極太麺に、自家製のバターソースで味付けしたお餅とベーコンをトッピングして、薄焼き卵で包み丸いドーム型に整えます。
仕上げに、おたふくソースがベースの3種類をブレンドした特性ソースをかけ、カラフルな5色あられで飾りつけて完成です。
■“切りづらい”お好み焼き 困っている客を見て閃く
かわいらしいお好み焼きですが、ここで意外なモノが登場します。正体は、柔らかいパンや水分のある野菜などを切る時に使われる「電動ナイフ」です。
「コイゴコロ。」のオーナーの成田優さん：
電ノコちゃんです。電動ナイフ、食品を切る用のナイフです。押し切りじゃなくてちゃんとキレイに切れていくんで、つぶれずに切れる。
大胆なカットに、お客さんからも“大ウケ”しているようです。
客ら：
チェーンソーみたいで面白いなって思いました。
迫力ある感じ。
食にこのノコギリ使うのは斬新すぎて、良いんじゃないかなと。
断面もキレイです。しかし、この切り方は“断面萌え”のためだけではありません。
この店のお好み焼きはやわらかく、もちっとした食感が魅力ですが、“切りづらい”という難点がありました。カットに苦労しているお客さんを見て、電動ナイフをひらめいたといいます。
「コイゴコロ。」のオーナーの成田優さん：
うちのお店のお好み焼きはかなりやわらかくなっているので、ヘラで切ろうとするとどうしても沈んじゃう。カットしてあれば取り分けやすいし、キレイに食べられるので。
客A：
自分で切るとぐちゃってなっちゃうし、すごく食べやすいです。
客B：
女性でも食べやすくお好み焼きを食べられるかなって。
斬新な切り方が人気の電ノコお好み焼きですが、ランチの営業もしています。
（東海テレビ）
