「マリトッツォ」。
街でお聞きしてもまだまだ知らない方が多いかと思うが、2021年に入ってマリトッツォの売れ行きが急に伸びているそう。その正体とは？
2021年に入って売れ行きが急伸
ーー"マリトッツォ"って知ってる？
市民：
マリトッツォ？建物？タワーみたいな
市民：
食べ物じゃなかったかな？全然わからない
市民：
イタリア料理とか？ピザとか？
まだまだ知らない人も多いが…
店の関係者：
土日で300個ほど売れています
シェフ：
毎日完売しています
シェフも驚く売り上げ！
見た目がかわいいと人気の"マリトッツォ"とは？
古代ローマ時代からあったお菓子
まだまだ知らない人も多いマリトッツォ。
その正体を探るべく訪れたのは、札幌市中心部にあるイタリアンレストラン「イタリア料理 イルピーノ」。
イタリアで修行を積んだオーナーシェフ・川端美枝さんに、マリトッツォについて教えてもらった。
イタリア料理 イルピーノ・川端 美枝オーナーシェフ：
イタリア・ローマのお菓子で、本当はマリトッツォとはパンのことをいう。古代ローマ時代からあったらしく、その時はレーズンやハチミツを入れて作ったパンだった。日本で流行っているものは、イタリア語でいうと「マリトッツォ・コン・ラ・パンナ(生クリームをはさんだマリトッツォ)」、生クリームを挟んだマリトッツォというのが、イタリアでは正式な名前になります
こちらのお店ではブームに先駆け、2021年2月下旬からマリトッツォをメニューに取り入れた。マリトッツォがブームになった理由は？
川端さんは見た目のかわいさのほか、おうち時間が増えたこともブームを後押ししたのではないかと話す。
イタリア料理 イルピーノ・川端 美枝オーナーシェフ：
フルーツをはさんだり、チョコレートクリームを入れたり、いろんなアレンジもできて、お子さんと一緒にできるから楽しいのでは
札幌市中央区の「ブルクベーカリー竹村Labo」店では、3月上旬から週末限定でマリトッツォの販売を始めた。
ブルクベーカリー竹村Labo・上原 郁恵店長：
当店のマリトッツォは、レモン果汁とレモンピールを入れたブリオッシュ生地となっています。日に日に人気が高まっていて、問い合わせも多く、マリトッツォはすごく反応が良いです
女性客：
以前買いに来た時は品切れだったので、早めに買いに来た
女性客：
どんな感じなのかなって写真だけじゃわからなかったので、食べたいなと思いました
あまりの人気ぶりに、今では「ブルクベーカリー」市内3店舗全てで毎日販売している。
また、竹村Labo店では土日限定でイチゴ、紅茶、ピスタチオの3種類も販売していて、多い日には1日に300個ほど売れるという。
いろんなアレンジを楽しめるスイーツ
そして、見た目にもインパクトがある大きなマリトッツォを発売したのは「札幌グランドホテル」。
イチゴ、あんこ、そしてティラミスの3種類で、いずれも道産食材にこだわっている。
札幌グランドホテル・高田亮製菓長：
3月16日から販売しました。発売日には開店前から並んでいただいて、毎日完売しています
ーーシェフのオススメは？
札幌グランドホテル・高田亮製菓長：
ティラミスです
シェフの高田亮さんイチ押しの「マリトッツォ ティラミス」は、コーヒーを使用したブリオッシュ生地に、生クリームとマスカルポーネチーズをあわせたクリームをはさみ、さらに中にはコーヒー味のクリームを入れた。
今川純子記者：
これはどうやって食べたらいいのでしょうか？
札幌グランドホテル・高田亮製菓長：
まず真ん中のクリームからフォークを入れて、下のブリオッシュと一緒に食べてください
今川純子記者：
コーヒー味のパンと、ティラミス味のクリームが、非常によくマッチしていて美味しいです
札幌グランドホテル・高田亮製菓長：
上のブリオッシュを電子レンジで温めて、クリームをつけて食べる食べ方もある
このほか、イチゴのマリトッツォにはイチゴジャムをトッピングするなど、いろいろなアレンジを加えて楽しんでほしいと、高田シェフは話す。
2021年注目のスイーツ、マリトッツォ。
自分なりのひと工夫で楽しんでみてはいかがだろうか。
(北海道文化放送)
