「松葉がに漁」が6日に解禁され、松江市の飲食店でも、カニのシーズンの始まりに期待を寄せています。
對川愛香アナウンサー：
「店内にはこちら！船の形をしたいけすのなかにたくさんのかにが入っています！動いてますねーー」
松江市の「海鮮問屋博多」。
水槽には境港産の松葉がに、その数約３００匹です。
海鮮問屋博多・永瀬豊会長：
「気合が入ります」
この時期、店の看板メニューとなっているのが、カニをふんだんに使ったフルコースです。
色鮮やかな身がぎっしり詰まった「かに刺し」に…
香ばしい香りが食欲をそそる「焼きがに」など、さまざまな調理法で冬の味覚を堪能できます。
對川愛香アナウンサー：
「カニ刺しいただきます。んーーーあまいです。口の中でとろけていきます」
中でもおすすめは…
海鮮問屋博多・永瀬豊会長：
「カニみそを焼いたものに身を入れて混ぜて食べると一番おいしい」
對川愛香アナウンサー：
「濃厚です」
海鮮問屋博多・永瀬豊会長：
「焼きガニはこれ以上の食べ方はない」
このコースにも、すでに例年並みの予約が入っているといいますが、店主の頭を悩ませているのが食材の価格高騰です。
海鮮問屋博多・永瀬豊会長：
「野菜が安いと思っとったら大間違いで、数が出れば高くなるので」
フルコースは1人前1万6800円、2025年より1000円値上げしました。
この店では、カニの仕入れ価格は例年より1割から2割程安いといいますが、鍋に欠かせない白菜などの野菜をはじめ、光熱費の値上げも重なり、やむを得ない判断だったといいます。
海鮮問屋博多・永瀬豊会長：
「これ以上は値上げしないつもり。カニに命かけていますので、満足するように盛り付けします」
カニの「フルコース」にも及ぶ値上げの波。
冬の味覚を楽しみに訪れる利用客のために、飲食店の模索が続きます。
