ここからは廣瀬さんです。原因を改めて整理して教えてください。
【廣瀬記者】
市教育委員会が原因と上げたのがこちらの3つです。
1については、担当者が「早く準備を進めたかった」ということで、温度管理もせず油を加熱しながら、他の作業をしていたということです。
2について、まずこの担当者が揚げパンのメイン担当になるのは初めてで、油の加熱は水と一緒で蓋をして沸騰するまで加熱するものと認識しており、温度を測ることなどは知らなかったということです。
【キャスター】
ちょっと驚きですね。
そもそもその場から離れないというのは基本だとは思いますが…。
また、3についても気になります。
【廣瀬記者】
3については、通常、揚げ物はフライヤーを使っているということですが、年に3回程度の揚げパン調理時には和え物調理などで使用する煮炊き用の回転釜を使用していたとのことです。
この回転釜は油温度コントロール機能が備わっておらず、メーカーは揚げ物調理への使用は推奨していません。
ただ、これについては市教委としても使用することを認識していて、安全管理上の責任が乏しかったとしています。
子どもたちも楽しみにしている給食ですし、まずは、委託元の市教委がかじ取りをしっかり行って安全管理を今一度お願いしたいと思います。
