小浜市内のJAでは、今年も市民らが参加して地元産の大豆を使ったみそ作りの講習が始まりました。
手作りみその講習はJA福井県小浜加工センターが、毎年気温が下がる11月から行っています。
12日は市内外から参加した10人が、ゆでてすりつぶした大豆を、塩を混ぜたこうじと合わせ手でしっかりと練っていきました。
小浜産の大豆を使用し通常の倍の分量のこうじを入れて作るみそは、甘みのあるまろやかな味わいに仕上がるそうです。
参加者：
「独立した子供たちが欲しがるので、毎年張り切って作っている」
「シンプルな材料で深みのある味になるので我が家の味になっている」
講習会は3月上旬まで行われます。
