「今日は思い切り食べたい」。そんな日にぴったりの一杯が、岩手県奥州市の「江刺家五大 奥州 高屋敷店」にある。
看板メニューの「the大蒜（ニンニク）そば」は、たっぷりのニンニクと豪快なトッピングで人気を集めるガッツリ系ラーメンだ。
店主の遠藤純さんは、このメニューについて「何かすごいのを出したいなという思いがあって考えた」と話す。
「the大蒜そば」の最大の特徴は、その名の通り大量のニンニクだ。
遠藤さんによると、並盛でもニンニクは150グラム使用しており、これは丸ごとのニンニク約3個分に相当するという。ニンニク好きにはたまらない一品だ。
唐辛子とオリーブオイルで炒めたニンニクの甘みがスープに溶け込み、パンチがありながらも奥深い味わいに仕上がっている。
「豚と野菜を合わせたスープ。野菜もたっぷり使っているので、あっさりとして奥深い」と話す遠藤さん。
コシのある太麺は、スープのうまみやニンニクの風味をしっかりと絡め取り、食べ応えも十分だ。
遠藤さんは「ただ太く硬くすればいいというわけではない。小麦の味や存在感、食べやすさのバランスを考えた麺」とこだわりを語る。
当初は男性客の注文が中心だったというが、現在では若い女性や高齢者にも支持される人気メニューとなっているという。
「江刺家五大」では、種類豊富なトッピングも魅力のひとつ。
ネギ、メンマ、チャーシューの増量に煮卵を加えた「特製〇大盛」が用意されており、四大盛から七大盛まで選べる。
数字が大きくなるにつれて麺やチャーシューの量も増え、ボリュームがアップしていく。
中でも店最大のトッピングが「特製七大盛」だ。
そして最大トッピング「特製七大盛」の主役は、分厚いチャーシュー。柔らかくジューシーな食感で、肉のうまみを存分に味わえる。
遠藤さんは「基本は四大盛や五大盛の人が多いが、『今日は食べてやるぞ』という人は七大盛を選ぶ。食べ終わった人は幸せそうな顔をする」と笑顔を見せる。
ニンニクの香り、コク深いスープ、存在感のある太麺、そして豪快なトッピング。
遠藤さんは「目で、鼻で、お腹で満足してもらいたい。帰る時には心でも満足してもらいたい」と話す。
奥州市の「江刺家五大 奥州 高屋敷店」で味わえる「the大蒜そば」。
背徳感さえもおいしさに変えてしまう一杯は、お腹いっぱいラーメンを楽しみたい人におすすめだ。
