気になる食の価格や旬の情報をお届けする『にいがた新鮮組』。今回は記録的不漁となっている北海道産の秋鮭の状況と旬を迎えたブリなどを紹介します。
11月9日朝、佐渡市両津地区で水揚げされたのは70本のブリ。
11月1日以降、水揚げ漁は日に日に増えていて、9日は8kgを超える寒ブリも20本揚がったということです。
【内海府漁業生産組合 本間信 俊組合長】
「かなりまとまって入ってくるような良い傾向が見えている。食べてみると、それなりの脂がのっていておいしい」
全国的な状況について、全国から海の幸が集まる新潟市中央卸売市場で聞いてみると…
【鮮魚2部養魚特種課 小出大輝 主任】
「この時期の北海道産のブリは非常に脂があって、身質も良いものになっている」
ただ、9月中旬ごろから水揚げが始まっている北海道産のブリは去年の同じ時期と比べ、水揚げ量はやや少なめ。価格も去年の1．5倍ほどになっているということです。
近年の海水温の上昇などにより、魚の生息域が変化していることで…
【鮮魚2部養魚特種課 小出大輝 主任】
「今年の秋鮭は歴史的な不漁と言っても過言ではないほど水揚げが少なくなっていて、（統計を初めて約40年以来）過去最も少なかった去年よりも約4割～5割くらい減の状況で深刻」
ブリだけでなく、多くの魚に影響を及ぼしていると言います。
【鮮魚2部養魚特種課 小出大輝 主任】
「この秋鮭だけに限らず、サンマ、スルメイカ等々も、影響を受けている。去年の倍近い値段になっているので、庶民の味方であった大衆魚でも今では高級魚になりつつある状況」
だからこそ、佐渡産のブリの豊漁への期待も大きなものとなっています。
【鮮魚2部養魚特種課 小出大輝 主任】
「近年、佐渡産のブリは不漁続きで厳しかったが、今年はとれてくれればと願っている」
冬の近づくほどに脂のりがよくなり、刺身はもちろん、ブリ大根や照り焼きなど加熱調理にも適しているブリ。
今回、照り焼きでいただきました。
【記者リポート】
「脂の甘みと甘辛いたれが絶妙にマッチしています。身はふっくらしていますが、ほどよい弾力もあっておいしいです」
スーパーで購入する際は血合いが鮮やかな赤であるほど新鮮な証拠だということです。
