イワガキの出荷が、天草郡苓北町で盛んに行われています。
苓北町では２つの養殖業者が、４年ほど育てた重さ２５０グラムから７００グラムほどのイワガキを天草天領「岩かき」のブランド名で出荷しています。
イワガキは大人の手のひらよりも大きくなり、濃厚でクリーミーな味が特徴。
夏に旬を迎えるため『夏がき』とも言われて、お中元など贈答用として人気があります。
養殖業者の一つ福島水産では、１６時間以上無菌の海水に浸けたイワガキを発泡スチロールの箱に詰める作業に追われていました。
出荷は６月から７月が最盛期で九州・関西を中心に全国に発送されます。
