全国各地で問題となっている「放置竹林」を減らそうと、三重県桑名市でメンマづくりが行われています。
桑名市では、人の管理が行き届かなくなった放置竹林がおよそ600ヘクタールに及ぶとみられ、不法投棄や枯れた竹が道をふさぐなど問題となっています。
そこで、市内で20日、3mほどのタケノコを伐採し、塩漬けにする作業が行われました。
2カ月ほど漬け込んだあと、醤油などで味付けするとメンマが完成し、地元の市場などで販売されるということです。
取り組みを始めた桑名市の地元企業は、「日本で流通しているメンマは99％が海外産で、純国産のメンマは珍しく、すっきりとしていて癖のない味わいが特徴」と話しています。
