国内外で寿司店などを展開する『銀座おのでら』が県内３つの酒蔵とコラボし、日本酒や焼酎を造ります。
坂上 暁史 総料理長は９日、熊本を訪れ「熊本の酒の魅力を国内外に発信したい」と意気込みを語りました。
熊本県庁を訪れたのは『銀座おのでら』の坂上 暁史総料理長などです。
東京・銀座に本店を置く『銀座おのでら』は、アメリカ・ハワイや中国・上海など国内外で寿司店など２１の飲食店を展開。ＯＮＯＤＥＲＡグループは、東京・豊洲市場のマグロの初競りで、５年連続で一番マグロを競り落とし、各店舗で提供しています。
『銀座おのでら』では、２０１３年の創業以来、千代の園酒造の日本酒『泰斗』を提供していて、坂上総料理長は「今回のプロジェクトで熊本の酒の魅力を国内外に発信したい」と木村知事に意気込みを語りました。
今回、山鹿市の千代の園酒造や水上村の松下醸造場、天草市の天草酒造の県内３つの酒蔵とコラボ。
原材料のコメやイモの栽培から手がけ、完全オリジナルの日本酒や球磨焼酎などを
製造します。
今回の提案に木村知事は「いいものを作り、付加価値を付けて提供する「食のみやこ熊本県」づくりのパートナーになってほしい」と話し、期待を寄せました。
【銀座おのでら 坂上 暁史 総料理長】
「寿司といえば日本酒。その国に根付いた文化を感じたい思いは海外の人も多いので（熊本を）伝える機会はたくさんある」
この酒造り、来年春にコメやイモの栽培を開始し、早ければ再来年春以降の販売を計画しています。
