オススメは“黒いシャインマスカット”！いまが旬なブドウマニア厳選「新世代ブドウ」と甘さの見分け方

秋の訪れを感じる中、今「ブドウ」が旬を迎えている。

特定のカルチャーをより深く味わう「沼から来た。」では今回、「ブドウ」の沼にハマった専門家が、その底知れない魅力をたっぷり紹介する。

甘いシャインマスカットの見分け方から、緑の次はブラック！？で超大粒な“黒いシャインマスカット”、超貴重な古木限定の巨峰まで登場。

あなたも“ブドウ沼”にハマってみませんか。

“ブドウマニア”が選ぶ新世代のシャインマスカット

オススメを紹介してくれる“ブドウ沼の住人”は、豊洲市場ドットコム青果バイヤー八尾昌輝さん。

「果物が苦手」から一転、家でもブドウを栽培しているという。

この記事の画像（15枚）

ブドウといえば今「シャインマスカット」がトレンドだ。

以前より買いやすい価格のものも増えてきていると八尾さんは語る。

「生産者が増えており、品質によっては安い物も出てきていますが、品質が良いものの価格はさほど変わっていません。今、ブドウ業界のトレンドは“次世代のシャインマスカット”で、個性あふれるブドウが次々登場しているのです」

そんなシャインマスカットの中でも特に八尾さんがオススメするシャインマスカットが2つある。

（1）「ブラックシャインマスカット　富士の輝」

山梨県の「志村葡萄研究所」の志村富男さんが開発した今、話題の新品種「ブラックシャインマスカット富士の輝」だ。

黒色と特大のハート型の粒が特徴で、甘みが非常に強いという。

「1房2万9800円と高額ながら全国にファンがいる逸品。色は黒から赤と作る人によって多少違いますが、作る農家も増えているので楽しみな品種ですね」

このブラックシャインマスカットは「美和姫（みわひめ）」というシャインマスカットとつながりがあるという。

「『美和姫』は、実は『富士の輝』と同じ種類のブドウを掛け合わせて作られた品種なのですが、色など、見た目、かなり違います。

両親が一緒のきょうだいでも個性が違うんです。ブドウの場合は、色の違いがはっきり出るので面白いです。もちろん味も違います」

ちなみに「美和姫」という名前は、志村さんの娘の「美和」さんの名前が由来だそうで、他にも開発した品種に、家族にちなんだ名前を付けているという。

（2）「サンシャインレッド」

ブドウ生産量1位の山梨県で、いま最も熱い新品種の「サンシャインレッド」。

きれいな赤い色と、食べてビックリな花のような香り、濃厚な甘さが特徴だ。

去年「甲斐ベリー7」と品種登録されていたが、今年から「サンシャインレッド」という愛称が決定。

作る農家が増えてくるので、今押さえておきたい品種だと八尾さんは言う。

「“花のような香り”といわれていますが、個人的には紅茶のような香りという印象も。私も初めて食べた時ビックリしました！」

このように“次世代のシャインマスカット”が続々登場しているが、スーパーで買う時に甘いもの見分ける方法があるといい、その方法を八尾さんに教えてもらった。

甘いシャインマスカットの見分けるポイントは「色」

シャインマスカットは、きれいな緑色が特徴とされているが、甘さを求めるなら実は「黄色」っぽい粒の方が、甘い傾向にあるのだという。

「黄色い方が熟度が高まっているので甘い傾向にありますが、緑の方もパリッとしていて食感が良く、香りも強いです。お好みのシャインマスカットの楽しみ方を見つけてもらえればと思います」

そして、スーパーで買ったシャインマスカットをよりおいしく食べるにもポイントがあるという。

“ブドウマニア”が教える買ったブドウのおいしい食べ方

スーパーなどで買った場合、その日のうちに、冷蔵せず食べるのがオススメとのこと。

「ブドウは追熟しないので買った当日が新鮮でベスト。冷蔵庫は乾燥して房落ちしやすくなるので当日なら常温が良いです。

日を置く場合は傷む可能性があるので、冷気が直接当たらないようラップなどで包んで冷蔵庫保存。

乾燥に十分注意すれば、ブドウの糖分はスイカと同じで冷たくても感じやすいので、冷やして食べても大丈夫です」

続いては、沼の住人も衝撃を受けた“イチオシブドウ”3選を紹介していく。