世界的な食糧危機を救う食品として注目されている「昆虫食」。新潟県見附市の食品製造会社が、この昆虫食を使った冷凍の寿司を開発した。この”イナゴ寿司“を記者が食べてみた。
食品業界の危機救う!? 「イナゴ寿司」開発
弁当や総菜を製造する見附市の会社。様々な商品が作られる中、出てきたのは…
ひまわり食品 高野直史 取締役：
こちらがイナゴを使った「イナゴ寿司」
酢飯の上に乗っていたのは、イナゴの佃煮。こちらは、新たに開発された冷凍食品「175Sushi」だ。
世界的な需要の増加で水産物の供給不足が懸念される中、栄養価が高く、新たな食材として注目されている昆虫食。しかし、その見た目から普及に課題も…
そんな中、こちらの会社では、2022年から冷凍事業を導入し、その起爆剤として「昆虫食」に目をつけた。
ひまわり食品 高野直史 取締役：
私も小さいころ、イナゴの佃煮を食べた記憶がある。まずはやってみて、皆さんの反応をお伺いできればなと
他の県では、郷土料理にもなっているイナゴの佃煮。しかし企画当初、社内では…
ひまわり食品 高野直史 取締役：
女性社員はみんな、「絶対食べたくない」と言っていましたけどね…
それでも、味は確かだとして、販売にこぎ着けた175Sushi。
記者リポート：
少し緊張しますが、いただきます。かみ応えはサクサクとしていて、エビの唐揚げを食べているような感覚です。初めてイナゴを食べたのですが、とてもおいしいです
こちらの会社では、これまでは弁当など数日で賞味期限を迎える商品を作ってきたが、冷凍技術を生かした商品で販路拡大を目指す背景には、業界を取り巻く厳しい現状があった。
ひまわり食品 高野直史 取締役：
海産物もそうだけど、食品全体的に値上げが来ている状況。これから食糧危機になって、昆虫食と言われているので、まずはこのイナゴから、少しでも皆さんに慣れていただけたらなという思いはある
イナゴ寿司のおいしさが普及することで、食品業界の危機を救うかもしれない。
（NST新潟総合テレビ）
