豪雪地帯として知られる岩手県西和賀町で11月12日、冬の伝統食「大根の一本漬け」作りが行われました。
地域の食文化を守ろうと、作業には初心者も参加しました。
西和賀町に伝わる「大根の一本漬け」は、皮が付いたままの大根を丸ごと漬け込むのが特徴の冬の伝統食です。
12日は、湯川地区の住民約20人が仕込み作業に参加しました。
湯川地区ではこれまで、各家庭ごとに一本漬けを作っていましたが、年々作る人の数が減っていることから、地元の食文化を守ろうと今回初めて合同で作業する機会が設けられました。
12日は、初心者も参加していましたが、長年作り続けているベテランの指導のもと、3時間ほどをかけて塩と砂糖をまぶした大根、約600本を樽に詰め込みました。
参加した住民からは「自分で作るより買って食べることが多くなった。今回を参考にもっと上手になりたい」「子どものころはあまり食べていなかった。こうやって作っているのだと体験できた。出来上がりが楽しみ」などの声が聞かれました。
12日に漬けた大根は、参加者がそれぞれ持ち帰り、1ヵ月ほどで伝統の味を楽しめるということです。
