話題のグルメや旬の味覚を紹介する「タベタイッ！」担当の吉國さんです。
20日は、富山県産の美味しい卵をぜい沢に使った新しいスタイルのカフェです。
ふんわり、ぷるんとした食感に、やさしい甘み。
20日の主役は、食卓に欠かせない玉子焼きです。
富山県小矢部市にある「玉子焼きカフェ いろか」。
日本の伝統建築『長屋門』を改装した和の空間が特徴のお店です。
＊南部さん
「ここは蔵のようなイメージだったんですけど、そこを改装していただいたので大きい梁を残したままのすごく素敵な空間になっています。そしてもっと面白いのがこの先なんですよね。ハンモックもあり、絵本もある。お子さんも来て楽しめるような空間になっていますので、ゆっくりしていただけることができると思います」
そしてこちらが、お店こだわりの卵です。
＊南部さん
「この卵は自家配合の餌を使っていまして。その餌の中に発酵飼料も入っていますね。鳥の健康にもいいので、非常にいい卵が作られるので、おいしい卵になります」
以前、卵を販売していたこともある南部さん。
厳選した上市町の「安井ファーム」の卵を使っています。
この卵との出会いが、玉子焼きのお店をオープンするきっかけになりました。
＊南部さん
「卵は人より詳しいので、この安井ファームさんが僕と同じようにこだわって作っている卵だったので、この卵ならお客さんに胸を張って紹介できるなと思ったので」
素材にこだわる南部さん。
そして、料理の味を決めるのは相棒の森田さんです。
＊森田さん
「ちょっと甘い？出汁少し足しましょう。あんまり甘くない。毎日食べて飽きない感じ。卵、美味しいので、卵の味しっかり出したいなと思って。卵本来のおいしさっていう。なるべくふわふわの食感を残したいかなって」
Qこれは卵何個分？
「これ4個入ってます。ほんと贅沢だと思います」
＊南部さん
「せっかく卵焼きを食べに来ていただくので、やっぱりボリューム満点の卵焼き食べてほしいなと思います」
卵を主役にした「玉子焼き御膳」。
玉子焼きをメインに地元富山の食材を使ったおかずを添えた限定10食のセットです。
玉子焼きは、まず、そのまま味わった後、出汁醤油に付けて食べるのがおすすめです。
＊南部さん
「出汁醤油になっていまして、これは福井県大野市で特別にこのお店のためにご用意させていただいておりますので、甘みがあって香り豊かなので、卵焼きに合うような出汁醤油かなと思います」
「安井ファーム」のウインナーは卵を産み終えた親鳥の肉を使っています。
＊森田さん
「親鳥のひねのウィンナーがすごい味しっかりなので、2つ一緒に食べるとバランスいいと思います」
鶏飯、具沢山のお味噌汁がセットになった大満足の御膳です。
＊南部さん
「これが当店の玉子焼きサンドですね」
玉子焼きとパンの間には特製オーロラソースが！
＊南部さん
「玉子焼きの風味と、オーロラソース酸味があるので、その酸味が非常に、コラボレーションしてくれます」
＊森田さん
「マスタードも粒なのでより風味はあると思います」
＊客
「今日は金沢から来ました。」
Q玉子焼きのカフェってどうですか？
「何か新しいなって。元々卵サンドすごい好きなんで、ボリュームがあって良かったです」
「お出汁をちょっとつけて食べるのがおいしかったです」
お店は、週末土日の2日間のみ営業。
3月のオープンから半年、これからについて聞きました。
＊南部さん
「玉子焼きって毎日食べようと思ったら食べる。気軽に玉子焼きだけでもテイクアウトできるような、そんな気軽に足を運んでいただけて、普段使いしていただけるようなお店づくりをしたいなと思っています。ね」
＊森田さん
「はい！」
「玉子焼き」、「たまごサンド」はテイクアウトが可能・玉子焼きは、明太子大葉巻きや、チーズベーコン、バジルトマトなど、6種類のアレンジを楽しめます。
玉子焼きは480円～。
気軽に食べてほしいので、価格設定を低めにしている。
他に、大きな玉子焼きがご飯にどん！と乗った「玉子焼き丼」もおすすめです。
