料理が映える美しい切り方
【千切り】
きゅうりの切り方についてもご紹介しておきます。千切りは写真の切り方がオススメです。まず斜めに薄く切り、それを長い端の一部が重なるように並べて縦長に細く切ります。すると、千切りの両端に皮の緑が見えるので、料理が美しく仕上がります。
トランプのように並べるのがひと手間ですが、1枚ずつ並べるのではなく、薄切りをひとまとめにしてから、手のひらで押して斜めに倒すと簡単です。
【縞目の小口切り】
皮を縞目にむいて小口切りにすると、料理が美しく見えます。
ピーラーできゅうりの皮を3カ所ほど縦長に縞目にむいてから、薄く輪切りにするだけです。浅漬けも縞目に皮をむいてから乱切りや斜め切りにすると品よく見えます。
きゅうりに傷があるときも、縞目にむけばカバーできます。ちなみに、むいた皮はβカロテンが豊富なので、刻んで冷奴にのせたりして、捨てずに活用しましょう。
【リボン状スライス】
きゅうりの美しさと食感を生かすなら、リボン状のスライスもオススメです。スライサーを使えば簡単ですし、ごく薄くしたいときはピーラーが便利です。
ミニトマト、生ハム、スモークサーモンなどに巻いてフィンガーフードにしたり、アフタヌーンティーの定番キューカンバーサンドイッチにしたりと、食卓を華やかにしてくれます。
