切って冷凍する場合
使いやすい切り方で切ってから冷凍しておくと、少量でも使いたい分だけを取り出すことができるので、とても便利です。
皮を縞目にむいて小口切りで冷凍しておけば、夕食にもう1品欲しいときに、市販のもずく酢に凍ったまま加えればいいので、なかなか重宝します。
また、リボン状や斜め薄切りは断面が大きいので水分が出やすくなってしまうため、私はきゅうりを縦半分に切ってから斜め薄切りにして冷凍しています。
この切り方は、果肉がしんなりしても皮の歯ごたえが残り、ボリューム感もあるので、大根の千切りサラダや、わかめとしらすの酢の物などに加えるとよく合います。
凍らせて作る浅漬け
ちなみに、冷凍しながら調理するという技もあります。乱切りにしたきゅうり1本を食品用ジッパーバッグに入れ、昆布茶を小さじ1入れて全体になじませ、袋の中で平たく広げて空気を抜いて密封し、冷凍します。
すると、冷凍している間に昆布茶のうま味と塩分が染み込んで、美味しい浅漬けが出来上がります。
この方法で、甘酢漬け、白だし+唐辛子でさっぱり漬け、ぽん酢+ラー油のピリ辛漬けなども手軽に作れます。
