新玉ねぎとたこの丸ごとスープ煮
【新玉ねぎとたこの丸ごとスープ煮】
新玉ねぎとたこをコトコト煮込んだシンプルな一品。たこの旨味が染み込んだ新玉ねぎの甘みが際立って、驚きのおいしさです。1人1玉はペロリと食べてしまうと思います。
■材料（2人分）
新玉ねぎ2個
ゆでだこ足（小）2本
水400mL
固形コンソメ1個
酒大さじ2
白だし大さじ1
みりん小さじ1
■作り方
（1）新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とします。
（2）鍋に分量の水、固形コンソメ、酒、白だし、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら新玉ねぎとタコの足を入れて、再び沸騰したら火を弱め、弱火で15～20分ほど静かにコトコト煮込みます。
（3）新玉ねぎに竹串を刺してみて、スッと通れば出来上がりです。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
