新玉ねぎとたこの丸ごとスープ煮

【新玉ねぎとたこの丸ごとスープ煮】

たこの旨味が染み込んだ新玉ねぎは、とろける食感と甘さが絶品
たこの旨味が染み込んだ新玉ねぎは、とろける食感と甘さが絶品

新玉ねぎとたこをコトコト煮込んだシンプルな一品。たこの旨味が染み込んだ新玉ねぎの甘みが際立って、驚きのおいしさです。1人1玉はペロリと食べてしまうと思います。

■材料(2人分)
新玉ねぎ2個
ゆでだこ足(小)2本
水400mL
固形コンソメ1個
酒大さじ2
白だし大さじ1
みりん小さじ1 

■作り方
(1)新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とします。
(2)鍋に分量の水、固形コンソメ、酒、白だし、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら新玉ねぎとタコの足を入れて、再び沸騰したら火を弱め、弱火で15~20分ほど静かにコトコト煮込みます。
(3)新玉ねぎに竹串を刺してみて、スッと通れば出来上がりです。

堀 基子(ほり・もとこ)
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。

堀基子
堀基子

野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
早稲田大学社会科学部卒業後、東京都内の広告制作会社に入社し、企画・制作を担当。のちにフリーランスとして独立し、食と医療分野を得意とするコピーライター、ライターとして活動。1999年、沖縄ならではの文化や自然に魅せられて家族とともに移住。2008年、野菜ソムリエ(初級)資格取得を皮切りに、食についての専門的な知識を学び、様々な資格を取得。2016年、年に一度、全国約6万人の野菜ソムリエが頂点を競い合う全国大会「野菜ソムリエアワード」にて銀賞を受賞。2019年、野菜ソムリエ上級プロ取得。
【資格】
野菜ソムリエ上級プロ(2019年取得)
J Veganist 特任理事(2020年に国内第2号として取得)
感染症対策マイスター(2021年取得)
冷凍生活アドバイザー(2020年取得)
受験フードマイスター(2017年取得)ほか