北海道帯広市で2023年に閉店した人気の喫茶店が、2025年1月に復活した。
経営に乗り出したのは、地元出身の20歳の女性。
店には「ある条件」がつけられていた。
40年以上続いた喫茶店を引き継いだ若者
ナポリタンにクリームソーダ、そしてサクランボがのった固めのプリン。
帯広市大空町にある喫茶店「イエローストーン」だ。
「おはようございます。よろしくお願いします」（伊藤瑠花さん）
イエローストーンを経営する、伊藤瑠花さん（20）。
開店前におにぎりセットの卵焼きを作るという。
「（自信は）ないです。いつもうまく焼けなくて…。（Q：出来はどうですか）かなりうまくできました」（伊藤さん）
「イエローストーン」引き継いだ伊藤さん
伊藤さんはこの町で生まれ育った。
高校卒業後、市内の専門学校で調理師免許を取得し、19歳で上京。
渋谷のレストランのキッチンスタッフとして働いていた。
「夏に帯広に帰って来る予定があって『間借りカフェ』をやろうかなって思ってて、店舗を探していた時に母から『イエローストーン空いているよ』って」（伊藤さん）
40年以上続いたイエローストーンは、2023年に当時のオーナーが体調不良のため閉店。
伊藤さんの家族も手伝い、朝から晩まで壁紙の張り替えや清掃作業に追われた。
店名をそのままに、2025年1月にオープンした。
「壁の色をぜんぶ赤くして、赤が好きなので。ステンドグラスは親戚のおばさんが作っていて、貸してもらって付け替えました」（伊藤さん）
伊藤さんがメニューで大切にしているのは、ソーセージやマッシュルームなど具だくさんのナポリタンや、地元の焙煎所の豆を使ったコーヒー、そして自家製の固めのプリンだ。
QUEEN流れる昭和レトロな店内
「ジャケットみて決めてるんです。友だちがレコード好きで持ってきてくれて。最近、QUEENを流しています」（伊藤さん）
午前11時、開店。
平日にもかかわらず、続々と客がやってくる。
「きょう初めてなんですよ。いいですね、昭和の雰囲気の喫茶店」
「前のオーナーの時から来ている。変わらずおいしいです」（いずれも男性客）
こちらの2人組、まず注文したスイーツの撮影タイムだ。
「かわいいし、おいしい」
「だんだんなくなってきているので、少しでも残ってほしい雰囲気のお店」（いずれも女性客）
伊藤さんの「好き」が詰まった喫茶店。
昭和レトロな雰囲気の店内には、ゆったりとした時間が流れる。
しかし、この店にはタイムリミットがあった。
経営の“条件” 「2年後に取り壊し」
住宅街にたたずむ「イエローストーン」は、夕方になるとステンドグラスの灯りで昼間とは違う印象に変わる。
2025年1月、20歳でこの店の経営を始めた伊藤さんは、建物の所有者から示された「ある条件」を受け入れていた。
「『もう取り壊す予定です』と言われて」（伊藤さん）
「条件」とは「店の取り壊し」だった。
店が閉店したのを機に、所有者はイエローストーンの取り壊しを予定していた。
伊藤さんは取り壊しを2027年3月まで延ばしてもらい、「2年間限定」で店を開くことを認めてもらったのだ。
「2年しかない。終わりが決まっているので、自分がやりたいことを詰め込んで、楽しめる2年にしたい」（伊藤さん）
取材中、伊藤さんの家族が様子を見に訪れた。
「一から20歳から（喫茶店の）仕事を始めるのも難しいことだと思うのでかっこいい」（弟・理人さん）
「本人の自由に楽しく、幸せにやってくれればいいかな」（父・隆朗さん）
「準備の段階から家族や親戚が手伝ってくれて、人に恵まれているなと実感しています」（伊藤さん）
コンセプトは「ときどき・ドキドキ」 “好き”を追求する2年間へ
「ときどき、ドキドキする場所を作りたいと思って。カフェに来てドキドキ、ワクワクするような心躍る瞬間を提供できたらいいな」（伊藤さん）
店のコンセプトは「ときどき、ドキドキ」。
伊藤さんのときめく2年間は、始まったばかりだ。
「ありがとうございました」（伊藤さん）
