白菜が依然“例年の倍”の中…高値が続いたキャベツ等の葉物野菜は軒並み『半値』に入荷増でさらに下がる可能性

鍋がおいしい季節になってきました。高値が続いていた葉物野菜の価格が落ち着きを見せる一方で、欠かせないアノ具材が値上がりしています。

■白菜は甘く育つも価格は…飲食店の苦悩

愛知県豊田市で収穫が始まった白菜。今年は9月の長雨で生育が心配されましたが、　やや小ぶりなものの、病害虫の被害が少なく、例年通り甘みのある出来に仕上がったということです。

生産者の鈴木晴道さん：
「病害虫が少ないので、品質はおおむね良好かと思います」

　これからの季節に、その白菜が活躍するのが「鍋」です。千種区の「ノザーク」は、12種類の漢方を使った薬膳漢方スープの鍋が自慢だといいますが…。

店主の小野功美子さん：
「9月・10月に比べてちょっとは下がったんですけど、それでも例年と比べると安いわけではないので」

　10月は320円ほどにまで高騰していた白菜の仕入れ値は、210円ほどに落ち着いたものの、それでも例年の倍の値段だといいます。

　さらに、マイタケなど鍋に使う12種類の野菜のうちの半分で、去年と比べて仕入れ値が上昇。加えて漢方の仕入れ価格上昇もあり、9月におよそ4年ぶりとなる鍋の値上げに踏み切ったばかりです。

　店主の小野さんは、毎日3軒の青果店を回ってできるだけ安く野菜を仕入れ、これ以上の値上げはしないよう踏ん張っています。

店主の小野功美子さん：
「物価高になろうともこのまま頑張って、漢方スープでとても体にいいので、皆さまに提供していきたいと思っています」

冬の食卓を支える鍋。お値打ちな具材はないのか、愛知県春日井市のスーパー「エフマルシェ」を訪ねると、きのこ類は燃料費などの高騰で栽培コストがかさみ、10月に一律で10円ほど値上げしました。

　しかし、高騰が続いていたキャベツや小松菜などの葉物野菜は、この1週間で軒並み半値ほどにまで値下がりしたというのです。

エフマルシェの福丸明男代表：
「長雨の影響がずっとあって、なかなか成長が悪くて、入荷数量がかなり少なかったので値段が高騰していたんですが、だいぶ落ち着いてきて市場に豊富に入ってきているので、値段がだいぶ下がってきた」

　今後は入荷も増えるため、葉物野菜の価格はさらに下がる可能性があるとのことです。