17日に富山駅前にオープンする「焼鳥たてやま」。店内は48席あり、個室もあります。
＊焼鳥たてやま 國金瑞貴店長
「お通しの『大根のおでん』になります」
＊リポート
「（大根の）上にとろろ昆布がのっているんですけど…」
＊焼鳥たてやま 國金瑞貴店長
「とろろ昆布は富山県産のものを使っています」
＊リポート
「富山は（おでんの）上にとろろ昆布をのせるのが定番なんですね」
兵庫県出身の私は、はじめてとろろ昆布がのった富山おでんを食べました。
＊リポート
「すごいやさしい味ですね。あっさりとしたベースの出汁ととろろ昆布の相性がバツグンですね」
お店では富山おでんの大根がお通しで提供されます。
続いてお店の看板メニュー、「焼き鳥おすすめ5本コース」をいただきました。
＊焼鳥たてやま 國金瑞貴店長
「1番のおすすめは当店名物の『骨抜き手羽』になります」
＊リポート
「外はパリッと、なかはすごくやわらかくて噛むと肉汁がジュワーと広がってとてもおいしいですね」
焼鳥たてやまでは日によっておすすめの5本の内容が変わることがあります。
またお店ではコース料理のように1本ずつ焼きたてを提供するそうですよ。
＊焼鳥たてやま 國金瑞貴店長
「当店のおすすめの『月見レバニラ』になります」
＊リポート
「想像とは違うので、びっくりですね」
＊焼鳥たてやま 國金瑞貴店長
「下にタレのかかったニラがあるのでスプーンでよくかきまぜてお召し上がりください」
＊リポート
「濃厚ですね。卵黄のまろやかさとレバーのとろける食感で、すごく食べやすいですね」
月見レバニラには、オリジナルブランド卵と宮崎県の「宮崎じとっこ」のレバーが使われていて、レバーは「塩（えん）せき熟成ハム製法」によりやわらかい食感を安全に楽しむことができるそうです。
こちらのお店では、炭火焼きのやきとりや富山おでんとよく合う富山県の地酒も提供しているのでこうした料理と一緒に楽しめます。
國金店長は観光客はもちろん、地元の人たちの「ホッとひといきつける店」を目指していきたいとおっしゃっていました。
焼鳥たてやまでは、焼き鳥のほかにもサイドメニューが豊富にあります。
シロエビをつかった『白えび饅頭』というメニューもあるそうです。
