身がプリプリ「鯛めし」にカリカリジューシー「ざんき」　濃厚魚介ラーメンも　ぜひ食べて！愛媛の懐かしグルメ

100年続く伝統の出汁（だし）を使った「宇和島鯛めし」に、新居浜のソウルフード「ざんき」、そしてこだわりの具材を使った濃厚魚介ラーメンなど、愛媛のぜひ食べてもらいたい懐かしい地元グルメを紹介する。

宇和島が誇る郷土料理、鯛めしの王道

宇和島市中心部の道の駅「きさいや広場」。ここで地元の人々に聞いてみると、帰省したら食べてほしいグルメとしてダントツに多かったのが「鯛めし」だ。

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「『鯛めし』です」「やっぱおいしいよね」「子供たちが東京から帰ったら食べに行こうかいうて連れていく」と、地元の人々が口をそろえて推薦するのが「ほづみ亭」だ。

宇和島の人に愛され続けている老舗宇和島市新町の「郷土料理　大衆割烹　ほづみ亭」は、元々は旅館を営んでいたが、3代目にあたる先代が約50年前に飲食店を始めたそうで、宇和海の新鮮な海の幸や郷土料理が食べられると人気だ。

宇和島鯛めしは、新鮮な鯛の刺身をタレや生卵と混ぜ合わせ、それをまるごと熱々のごはんにかける独特なスタイルの丼料理だ。価格は1600円(税込み)。

試食した曽我部愛麗アナウンサーは「ぷりぷり！鯛がしっかりかみ応えがあって、かむたびに旨みが広がってきます。タレも少し甘みがあって、卵と合わさってすごくまろやかです。おいしいです」と絶賛だった。

ほづみ亭一番のこだわりは、タレに使っている出汁（だし）だ。ほづみ亭4代目の石丸敏光さんは「鯛めしのタレに使ってる出汁は、あまりほかの店が使っていない出汁を使ってますね。かつお節ではなく、また違うお魚の出汁でやっております。110年前からうちはこの出汁で、お吸い物など全てのお料理に使っております」と語る。

タレをご飯にかけるときは、黄身を少し残すくらいに5～6回混ぜることがおいしさのポイントだそうだ。
千葉からの旅行客は「タレの味が甘じょっぱくて、卵と合わさって鯛もおいしくて、めっちゃうまかったです」と絶賛する。お遍路で神奈川県から来た男性も「初めて食べたんですけど、全然想像してたのと違っておいしかったです」と好評だ。

石丸さんは「宇和島の歴史を思いながら、鯛の身の新鮮さを感じながら食べていただいたらうれしいですね」と語る。
宇和島に来たら「宇和島鯛めし」ぜひご賞味あれ。

新居浜のソウルフード、ざんきの元祖

続いては愛媛の誇る工業都市、新居浜市で調査。早速、市役所前で聞き込みを開始すると、「『驢馬』のざんきですかね」「一つ一つが大きいのと、味がすごくおいしいです」「昔からある新居浜のソウルフード」「外カリカリ中ジューシー」と絶賛の声が聞かれた。

地元の人々が口をそろえて推すのが、ご当地グルメ『新居浜ざんき』の元祖といわれる『驢馬（ろば）』のざんきだ。

新居浜市宮原町の驢馬本店で秦和男代表に話を聞くと、おすすめは鶏もも肉のざんき（1人前3個、450円税込み）だそうだ。

佐野快成アナウンサーが早速試食。「大きいですね。いただきます。柔らかい！かんだ瞬間、サクッとした感じで、そのまま肉もかめる柔らかさがあります」と、こちらも好評だ。

秦和男代表は「県外とかに出て行った人が『この味は他にないんよ。だから帰ってきたときに食べたいんよ』と言っていただけることは多い」と語る。

新居浜市のホームページによると、ざんきは「50年ほど前、創業者が東京の料亭で修行中に北海道出身の同僚に教えてもらったのが始まり」だそうだ。
創業者の息子が後を継ぎ、驢馬の人気メニューになっていたが、店主が体を壊し閉店。しかし、市民から復活を望む声が高まり、当時秦さんが店長をしていたスーパーでその味を引き継いだ。