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プレスリリース配信元：SOEL株式会社
～外食5業態・全国2,000人調査 ─ カフェ・ラーメン・ファミレス・寿司では約半数が何も調べずに来店。最後の一押しは、どの業態でも「人」が3～4割～
飲食・ホスピタリティ業界のSNS・Googleマップ集客支援を手がけるSOEL株式会社（本社：東京都港区南青山、代表取締役：岡崎祐樹）は、直近3ヶ月に寿司・和食、ラーメン・麺類、カフェ・喫茶、ファミリーレストランを利用した全国20～59歳の男女（各業態400名、計1,600名）を対象に、「その店をどう見つけ、どう決めたか」の自主調査を実施しました。業態ごとに店の選ばれ方を比べる「ジャンル別 生活者調査シリーズ」の第2弾です。第1弾の居酒屋編（400名）と合わせ、5業態2,000名の結果を比べました。
調査から見えたのは、予約するかどうかで、来店前に最後に確かめる場所が入れ替わるという事実です。予約して行く人が6割を超える居酒屋では、初めての店に行く前に最後に見たものとして、グルメサイト（28%）がGoogleマップ（19%）を上回りました。一方、予約して行く人が14～20%と少ないカフェ・ラーメン・ファミレスでは、Googleマップ（24%）がグルメサイト（16%）を上回っています。
■ 調査結果のポイント
1．予約の少ないカフェ・ラーメン・ファミレスの初来店客は、最後にGoogleマップ24%・グルメサイト16%を見ていた3業態で初めて行った店を思い出した241名に、行く前に最後に見たものを聞きました。Googleマップが24%、グルメサイトが16%です。予約の多い居酒屋の初来店客134名では、グルメサイト28%・Googleマップ19%と順番が逆になりました。
2．予約して行く人は、居酒屋62%・寿司・和食40%、カフェ・ラーメン・ファミレスは14～20%
本人または同行者が予約した人の割合は、居酒屋61.9%、寿司・和食40.4%、ファミリーレストラン20.1%、カフェ18.6%、ラーメン13.9%でした。
3．4業態とも約半数が、行く前に何も見ずに来店
行く前に何も見ていない人は、ファミリーレストラン54.3%、ラーメン52.5%、カフェ51.8%、寿司・和食48.0%でした。居酒屋（33.0%）より15～21pt高くなっています。思い出した店が「2回目以降の店」だった人が63～79%と多いことも背景にあります。
4．店を知ったきっかけは「以前から知っていた」と「通りがかり・外観や看板」が上位
4業態では「以前から知っていた」が28～40%、「通りがかり・店の外観や看板」が20～27%でした（居酒屋はそれぞれ19.0%・13.0%）。グルメサイトで知った人は7～9%で、居酒屋（22.0%）の半分以下です。
5．最後の一押しは、どの業態でも「人」が3～4割
「人に誘われた・勧められた」と「家族・友人との会話で話題に出た」を合わせると、寿司・和食39.0%、ラーメン34.8%、ファミリーレストラン32.8%、カフェ28.8%でした（居酒屋34.0%）。料理・店内の写真は9～14%です（居酒屋14.5%）。
6．InstagramやFacebookの広告で知った飲食店に行ったことがある人は、34～42%
カフェ42.0%、ファミリーレストラン36.5%、寿司・和食34.8%、ラーメン33.5%でした（居酒屋42.8%）。
［図表1：初来店客が最後に見たもの ─ 居酒屋とカフェ・ラーメン・ファミレスの比較］
［図表2：5業態の予約率］
［図表3：行く前に何も見ていない人の割合・店を知ったきっかけ］
［図表4：最後の一押し ─ 5業態比較］
■ 予約の少ない業態では、「最後の確認」先としてGoogleマップが上回る
カフェ・ラーメン・ファミレスは、ひとりでの利用が17～30%あり（居酒屋は11%）、通りがかりや「近くにあるから」で入る店が多い業態です。予約サイトを経由しない分、初めての人が最後に確かめる先として、Googleマップがグルメサイトを上回りました。予約の多い居酒屋ではグルメサイト、予約の少ない業態ではGoogleマップと、最後の確認先は業態によって違います。どちらか一方ではなく、自分の店の業態に合わせて、Googleマップとグルメサイトの両方に写真・営業時間・場所の情報をそろえておくことが、初来店の取りこぼしを減らす入口になります。
■ 考察：業態ごとに、最後の確認先は違う
来店前に頼る場所は、業態の「予約するかどうか」で分かれます。店舗側が取り組むべきことは次の3つです。- 自分の店の業態に合わせて、最後の確認先を整える。予約の多い業態はグルメサイト、予約の少ない業態はGoogleマップの店舗ページが入口になる（カフェ・ラーメン・ファミレスの初来店客241名では、最後に見たものはGoogleマップ24%）
- 通りがかりで決める人に向けて、外観・看板から店の中身が分かるようにする（通りがかりで知った人は20～27%）
- 「人に話してもらえる」体験をつくる（最後の一押しは「人」が29～39%）
当社は、こうした業態ごとの「選ばれ方」に合わせた集客の受け皿づくりを、飲食店向けに提供しています。
■代表取締役 岡崎祐樹のコメント
「飲食店の集客の相談では、まず「どの媒体に載せるか」という話になります。今回の調査では、予約して行く人が多い居酒屋ではグルメサイトが、予約しない人が多いカフェやラーメン、ファミレスではGoogleマップが、初めての店に行く前の最後の確認先として上回りました。
また、居酒屋以外の4業態では約半数が何も調べずに来店し、最後の一押しはどの業態でも3～4割が「人」でした。
お客さまが店を選ぶ場所は、業態によって違います。自分の店のお客さまがどこで最後に確かめているのかを知り、そこから手を打つ場所を決めることが大切だと考えています。」
■ 調査レポートの無料公開について
寿司・和食／ラーメン・麺類／カフェ・喫茶／ファミリーレストランの4業態と、比較対象の居酒屋を含む5業態の集計結果をまとめたレポートを、無料で公開しています。・公開URL：https://soel-tokyo.jp/news/20261029-genre-report/
■ 調査概要
調査名 ：ジャンル別 生活者調査シリーズ #02～#05（寿司・和食／ラーメン・麺類／カフェ・喫茶／ファミリーレストラン編）調査主体：SOEL株式会社
調査方法：インターネットリサーチ（セルフ型アンケートツール「Freeasy」／アイブリッジ株式会社）
調査対象：全国の20～59歳男女のうち、月1回以上飲食店で外食し、直近3ヶ月に各業態の店に行った人
有効回答：各業態400名・計1,600名（性別・年代の割付なし）
比較対象：同シリーズ #01 居酒屋編（400名）
調査期間：2026年9月29日（スクリーニング調査）～10月15日（本調査）
本調査は当社が費用を負担した自主調査です。回答は、直近3ヶ月に行った1軒（初めての店。なければ最も最近の店）についての記憶に基づきます。業態ごとの初来店客は47～108名と少ないため、本文の初来店客の数値は3業態の合算（241名）で示しています。
「Googleマップを整えると来店が増える」といった因果関係は検証していません。
■ 会社概要
- 会社名：SOEL株式会社- 所在地：〒107-0062 東京都港区南青山1-15-9 第45興和ビル8F
- 代表者：代表取締役 岡崎祐樹
- 設立：2021年10月1日
- 事業内容：飲食・ホスピタリティ業界向けSNS運用支援、Googleマップ／MEO支援、店舗集客コンサルティング
- 主なサービス：集客・分析・採用を横断する統合ソリューション『みせシリーズ』（みせカルテ／みせハッケン／みせヒカク／みせカクサン／みせナカマ／まちナカマ）
支援実績：1,500店舗以上
- URL：https://soel-tokyo.jp/
■ 本件に関するお問い合わせ
SOEL株式会社 広報担当：三浦Email：miura@soel-tokyo.jp
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