総務省の家計調査によりますと、岩手県盛岡市は２０２３年１年間の中華麺の購入額が全国で１位、さらに豆腐の購入額は全国２位でした。
その中華麺と豆腐の共演、麻婆ラーメンの専門店を紹介します。
盛岡市菜園に２月オープンした「金の龍」は、県内では珍しい麻婆ラーメンの専門店です。
オーナー 小田島賢太郎さん
「辛いのが苦手な方でも食べてもらえるような、食べやすい麻婆ラーメンを目指してきた。他にない麻婆ラーメンになっている」
試行錯誤の末たどり着いた麻婆は、独自に配合した香辛料が味に深みを与えます。
店長 小岩泰武さん
「２０種類以上のスパイス（香辛料）が入っている。一味唐辛子・豆板醤・甜麺醤・豆鼓といった香辛料はもちろん、他にもたくさんの香辛料を使っているのがポイント」
この麻婆に合わせるのが、コンブ、シイタケをベースにした優しい味のスープです。刺激的な麻婆とのバランスが絶妙です。
店長 小岩泰武さん
「（スープが）麻婆の主張を抑えてくれる。かなり自信を持って合う味に仕上げている」
麻婆ラーメンは味噌・塩・醤油の３種類から選ぶことができ、店のイチオシはあっさりの塩です。自慢の麻婆と平打ちのちぢれ麺は相性抜群です。
来店客
「そんな辛くない。うまい」
そしてご飯もオススメです。うま辛の麻婆豆腐を余すことなく堪能できます。
自慢の麻婆ラーメンは他にもあります。麻婆豆腐とチーズのコラボメニューです。
選んだのは野菜や果物を使った特製味噌のラーメンで、チーズ好きにはたまらない逸品です。
珍しい麻婆ラーメンが味わえる「金の龍」は、メニューの開発に労力を費やしてきました。
オーナー 小田島賢太郎さん
「（試作を）１０００回はしていると思う。社内でも『やっとできた』と安堵している。スープを全部飲んでくれる人が多いので、片付けながらうれしい気持ちになる」
ラーメンの他には、専門店ならではのメニューもあります。
店長 小岩泰武さん
「あまりないジャンルだと思う。女性向けにまろやかにしている。追い飯でリゾットにして食べられる」
麻婆ラーメンをなんとまぜそばにしたメニューで、トッピングしているのはたっぷりのクリームです。
店長 小岩泰武さん
「『さらにクリーミーにできないか』ということで、生クリームが好きなメンバーのために、合わせてみたらかなりおいしかった」
まぜそばのしめに、追い飯を残ったたれと一緒にかきこめばお腹も大満足です。
オーナー 小田島賢太郎さん
「全国的にも麻婆ラーメン専門店は多くない。今まで体験したことのない麻婆ラーメンを楽しんでいただきたい」
「金の龍」は、様々なオリジナルメニューが味わえる麻婆ラーメンの専門店です。
